妈妈的味道！教你做香炒鱼丸！

自己动手做鱼丸，虽然步骤有些繁琐，但是为了舌尖上那缕鲜美的味道，我却乐此不疲。鲜味十足的鱼丸，配上甜甜的辣椒，超级好吃，绝对能满足你的味蕾。当鱼丸的香味充斥嘴里时，就会旺了制作时的辛苦了，这样吃起来还更觉美味。

烹饪难度：一般	烹饪时间：45
主料
草鱼适量	生姜适量
彩椒适量	大葱适量
香菜适量
调料
精盐适量	植物油适量
料酒适量	生抽适量
蚝油适量	白糖适量

做法步骤：

1.草鱼胣洗净后片鱼片，大葱，生姜切末。用刀与鱼片成斜角，把鱼肉刮下成鱼肉茸。

2.把刮好的鱼肉茸盛到干净容器里，撒上姜末、葱末，撒上适量精盐。倒入一汤匙料酒。

3.撒上香菜末，用力搅匀上劲（搅拌的过程中发现小鱼刺要及时挑出）。

4.用小勺子把鱼肉茸团成鱼丸，备用。

5.另取干净小碗，倒入两汤匙料酒、一汤匙蚝油，倒入适量精盐。倒入一汤匙白糖，适量清水搅匀成味汁。

6.炉上坐锅，倒入植物油，油六成热时放入鱼丸小火炸制。等鱼丸表皮变色，稍泛黄色即可捞出，控油备用。

7.锅里留底油，油热后放入姜片爆香。倒入彩椒片，翻炒均匀。倒入控净油的鱼丸，轻轻翻炒、烹入调好的味汁，翻炒均匀，稍收汁即可出锅。

8.完成！

烹饪小窍门

1、草鱼一般为野生，所以做出的鱼丸肉质细腻，口感爽滑。片好的鱼肉用刀成斜角用力刮，即可把鱼肉刮成肉茸。

2、鱼丸用六成热油炸制表皮变色，稍泛黄色即可捞出控油。

3、配菜可选用胡萝卜、彩椒之类的应季菜蔬。