自己动手做鱼丸,虽然步骤有些繁琐,但是为了舌尖上那缕鲜美的味道,我却乐此不疲。鲜味十足的鱼丸,配上甜甜的辣椒,超级好吃,绝对能满足你的味蕾。当鱼丸的香味充斥嘴里时,就会旺了制作时的辛苦了,这样吃起来还更觉美味。
烹饪难度:一般 | 烹饪时间:45 |
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主料 | |
草鱼适量 | 生姜适量 |
彩椒适量 | 大葱适量 |
香菜适量 | |
调料 | |
精盐适量 | 植物油适量 |
料酒适量 | 生抽适量 |
蚝油适量 | 白糖适量 |
做法步骤:
1.草鱼胣洗净后片鱼片,大葱,生姜切末。用刀与鱼片成斜角,把鱼肉刮下成鱼肉茸。
2.把刮好的鱼肉茸盛到干净容器里,撒上姜末、葱末,撒上适量精盐。倒入一汤匙料酒。
3.撒上香菜末,用力搅匀上劲(搅拌的过程中发现小鱼刺要及时挑出)。
4.用小勺子把鱼肉茸团成鱼丸,备用。
5.另取干净小碗,倒入两汤匙料酒、一汤匙蚝油,倒入适量精盐。倒入一汤匙白糖,适量清水搅匀成味汁。
6.炉上坐锅,倒入植物油,油六成热时放入鱼丸小火炸制。等鱼丸表皮变色,稍泛黄色即可捞出,控油备用。
7.锅里留底油,油热后放入姜片爆香。倒入彩椒片,翻炒均匀。倒入控净油的鱼丸,轻轻翻炒、烹入调好的味汁,翻炒均匀,稍收汁即可出锅。
8.完成!
烹饪小窍门
1、草鱼一般为野生,所以做出的鱼丸肉质细腻,口感爽滑。片好的鱼肉用刀成斜角用力刮,即可把鱼肉刮成肉茸。
2、鱼丸用六成热油炸制表皮变色,稍泛黄色即可捞出控油。
3、配菜可选用胡萝卜、彩椒之类的应季菜蔬。
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