黄小邪~家常水煮鱼

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“麻香四溢，适合三人用餐（依个人口味可增加辣椒）”

食材明细

• 草鱼1500g
• 葱适量
• 淀粉一匙
• 蚝油一匙
• 料酒一匙
• 橄榄油50g
• 五香粉10g
• 麻椒一匙
• 白芝麻20g
• 秘制汤料200g
• 姜适量
• 蒜适量

• 麻辣口味
• 煮工艺
• 半小时耗时
• 普通难度

黄小邪家常水煮鱼的做法步骤

1

处理并洗净草鱼，取出鱼身两侧腥线

2

沿鱼脊背两侧剖开

3

鱼排与鱼肉分离

4

依个人喜好切大小块

5

鱼骨，鱼头，鱼尾装一个盆里，鱼排和鱼肉片装一个盆里，分别放入淀粉，料酒，橄榄油，五香粉，蚝油等辅料拌匀，腌制15分钟，备用。

6

锅底放少量油，至七成热放入葱姜蒜爆香，倒入700克左右清水，再加入200克秘制汤料，烧沸。

7

先放入鱼骨煮3分钟左右，再加入鱼排和鱼肉，煮5分钟至熟。

8

锅内放花生油100克左右烧热

9

把煮好的鱼盛到容器内，麻椒和白芝麻放在鱼肉上，倒入烧热的花生油，听到滋拉一声，OK，可以上桌了。

小窍门

可依个人口味适量放入辣椒

使用的厨具：平底锅、炒锅

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