剁椒鱼头，鸿运当头，餐桌上不可少的寓意菜

剁椒鱼头是湘菜，还有两个名字叫“鸿运当头”“开门红”。它红亮的色泽，鲜嫩的鱼肉，再加上美好的寓意，味道咸香鲜辣。所以很适合出现在家宴的餐桌上。

我做过多次这道菜。做出来的效果还不错，简单易学，下面分享分享我的这道鲜香可口的剁椒鱼头。

材料：鱼头一只，剁椒半碗

步骤一：准备鱼头，将鱼头撕去两边黑膜，清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部双连

步骤二：将鱼头涂上蚝油，酱油、鱼露、料酒、姜丝、白糖

步骤三：将鱼头反面，放上剁椒

步骤四：锅中加水，上锅大火蒸十分钟

步骤五：烧滚热油

步骤六：热油浇在剁椒鱼头上

步骤七：撒上香菜葱花