小鲫鱼这样炖的，才入味

准备几个鲫鱼，去鳞内脏，清洗干净。

然后锅中加入少许的油，煎制一下。

两面煎制这样就可以了。

锅中加入少许的油，加入葱姜炒香，加入少许的郫县豆瓣酱，炒出红油。

把鲫鱼下锅，加入半碗的水。

加入少许的盐、老抽、蚝油、料酒、白糖、搅拌均匀。

撒上蒜片，小火慢炖10分钟，然后大火收汁。

出锅装盘，撒上香菜。