教你几种辣椒的做法

蒜蓉辣酱；新鲜的朝天椒，配几只红辣椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜，以上各样分别搅成糊状。炒锅放一小碗水用中火煮，放入辣椒和调料，熬煮（蒜蓉留一半最后下），变熬加盐和糖（少许），米醋少许。要不停搅拌防止糊锅，熬至粘稠为止，加点味精，再把剩下蒜蓉到进去，后放凉装瓶，就ok。

剁鲜辣椒：鲜朝天椒100克，盐和白酒少许，朝天椒剁碎，加盐搅拌，后装瓶压实，喷少许白酒防止生花，一般3.4天就可以吃了。

甜辣面酱：豆瓣100克，甜面酱200，花生酱100，耗油.胡椒粉.冰糖少许，葱姜蒜末，30克干辣椒剁碎，把豆瓣剁成蓉，与豆瓣，甜面酱，花生酱，耗油加入盆中一起搅拌。锅加热， 到入热油，烧热后，放入葱姜蒜末和辣椒末，再将混合好的料倒入锅中，用小火熬制，用手勺慢慢搅匀，即可。