正宗四川回锅肉的做法，怎么做才好吃？

回锅肉，作为川渝地区最流行的家常菜，流行的时间并不长，但是能在短时间内得到大部分人的认可，足以说明它的魅力。在四川，每家每户都有自己秘制的配方，而且都能炒出不一样的味道来。

虽然平常我不怎么喜欢吃肥肉，但是碰到回锅肉那就另当别论了，他的魅力是许多人无法抵挡的。肥而不腻略带焦黄的回锅肉绝对是下饭神器。虽然外面餐馆的回锅肉味道较好，但是自家炒的列如鸡精、糖、味精什么的都会比较合适。

下面来说一下我家回锅肉的做法，

首先准备好食材，五花肉：300克；青蒜苗：200克；大豆油：适量；郫县豆瓣酱：适量；生姜：一块；蒜：一小瓣；花椒：少量；盐：适量；味精：适量；鸡精：适量；

1、锅中加入适量的水，生姜拍碎放入，五花肉洗净放入，开火；煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。

2、蒜苗切成段，蒜头部分需要用刀拍一下，斜着切成小段（比较容易炒熟）。生姜蒜切成片，五花肉切片（不用切的那么薄，不然容易熬成油渣）。

3、锅洗净，烧热，加入少量油，烧热，倒入五花肉煸炒，加入生姜和蒜，加入花椒，直到微微卷曲为止，放入豆瓣酱、大豆油，加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可；加入少量盐，鸡精，味精，装盘盛出。

四川回锅肉的做法相当简单，味道比饭馆的更好吃，回味无穷，吃过后也没有油腻的感觉。非常适合大众的口味，怎么样，你也来试试吧。。。