这个灵感来源于烧鱼的时候发现家里没葱,又不想跑出去买,灵机一动就放青椒进去了,结果出乎意料地好吃。不过有葱的话最好还是放葱吧。
食材明细:鲫鱼,青椒,生姜,红干椒,葱,料酒,食盐,老抽
食材处理:鲫鱼洗净,两面都用刀划几刀,两面都抹上盐,鱼肚子里放上姜片和料酒,放置腌制一会儿,下锅前扔掉肚子里的姜片,将鱼冲洗冲洗沥水备用;如果时间赶的话,不腌制也行,直接下锅。青椒切丁。葱打结,打两份。
步骤一:倒油,放入姜片和红干椒爆香。
步骤二:放入鲫鱼双面油煎。随后倒入料酒,倒入老抽,两面翻匀。
步骤三:放水,没过鱼的2/3,放入葱结。
步骤四:在鱼身上撒盐,整个都要撒上,盐量自己控制,总盐量的一半就成,然后把青椒粒撒在鱼上。
步骤五:盖上锅盖,不要盖全了,留点出气。水开后改小火炖。
步骤五:大概水量还剩一半的时候,把鱼翻过来,再均匀地撒上盐,铺上青椒,盖锅盖小火炖。
步骤六:最后汤没多少的时候就能出锅了,留点汤在里面吃鱼的时候沾沾汤也是不错的。
出锅之前呢可以把葱挑出来,葱已经吸收了鱼的脏东西了,所以先挑了吧。加青椒烧的鱼有青椒淡淡的香味,很好吃,试一试吧。
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