四川简阳羊肉汤的正宗做法和秘诀是什么？

1.羊肉切大块焯水

2.捞出放入砂锅内（其他锅具亦可）放入姜片

3.注入热水（最好一次加足）大火烧滚

4.鲫鱼清洗干净沥干水

5.锅内放入食用油（最好是猪油），烧至六七成熟放入姜片与鲫鱼

6.将鲫鱼翻面，让两面都煎好，放入沸腾的羊肉汤锅内

7.大火烧开至汤色泛白，开至中火

8.利用熬汤的时间切配菜，青菜头切成厚片

9.小白菜洗净切成段

10.三个白面锅盔每个切成四块

11.白菜洗净装盘

12.豌豆尖洗净装盘

13.土豆与藕切片用水泡上

14.小米辣、青椒、香菜切碎备用

15.准备好的配菜和调料

16.大葱切段，姜切片

17.熬好的羊肉汤

18.捞出羊肉

19.切成薄片

20.锅内放油，倒入姜、葱、花椒粉煸香

21.倒入切好的肉片

22.煸炒至微黄

23.倒入熬好的羊肉汤

24.装盆放入电磁炉上就可以开吃了，首先来碗香香的羊肉汤，捞完肉和羊肠就可以将配菜放入锅中边煮边吃了