红烧排骨做法的图文详细解说 百吃不腻 色泽鲜亮 老少皆宜

懒人版的红烧排骨，我今天和大家分享这一道家常美食，这道菜最重要的关键就是炒“糖色”。糖色炒好了这道菜就成功了一大半。用冰糖炒糖色，烧好的排骨色泽很鲜亮。炒糖色的时候一定要有耐心，用中小火慢慢熬糖，不断搅拌，待糖色变成浅褐色，冒大泡转小泡的时候就算炒好了。排骨可以用纯肋骨的小排，也可以带里脊骨这块的，我喜欢都带着一起做，最喜欢肉少的骨头，啃起来还可以舔着手指，(#^.^#) 废话不说啦，上图

主要材料：排骨、葱姜、黄酒、老抽、生抽、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖。

新鲜排骨

先把排骨洗净备用

锅中加入适量清水，然后冷水入锅加入排骨，同时里面加一点黄酒去腥

大火煮，锅开后，去血沫，捞出备用

热锅冷油，加入冰糖，小火熬糖色

期间不断搅拌，待冰糖全部融化，变成漂亮的焦糖色

将排骨放进锅中，快速翻炒，让两面都沾上焦糖色

这时候放入所有香料，葱姜继续翻炒

加入清水，老抽、生抽、适量盐、黄酒

加盖大火开锅后，转小火炖40分钟左右，然后中火收汁

出锅