苦瓜是比较特别的一种蔬菜，它的味道很苦涩，很多人都受不了。但是苦瓜再苦也要多吃点，它营养很丰富的，还能帮助减肥。

苦瓜炒鸡蛋

苦瓜炒蛋是苦瓜经典的吃法之一了，比较简单，而且青青翠翠很好看。准备两根苦瓜，几个鸡蛋，简单的炒一炒即可。

苦瓜去掉瓤，洗干净之后切成片状，然后用开水稍微烫一下，但是时间不要太长，不然吃起来就不清脆了。鸡蛋打散备用。锅里放上油，将鸡蛋放进去炒一下，等炒成型了放入苦瓜再翻炒一会，出锅前加点盐和味精调味即可。

苦瓜炒虾仁

苦瓜加上虾仁来炒也是很简单的，而且别具风味。

准备适量的虾，处理成虾仁，洗干净之后加上料酒腌一会。苦瓜去掉瓤洗净切片。锅里放上水，加点盐和油，等煮开了放上苦瓜焯一下，再过一遍凉水。锅里放上葱花爆香，然后加上虾仁翻炒至变色，接着加上酱油，白糖翻炒几下，放入苦瓜。等苦瓜翻炒均匀，加点盐调味出锅即可。

苦瓜直接凉拌，可以说是最简单的吃法了，凉拌的时候可以单独凉拌，也可以加上点配菜，比如说火腿肠。

准备两根苦瓜，去掉瓤洗干净切成片状，加上少量的盐腌一下，挤干净水分。然后烧点热水，将苦瓜放进去焯半分钟左右，捞出来放进凉水里泡泡。将苦瓜捞出沥干水分，然后加上盐，味精，糖，醋和味极鲜搅拌均匀即可。

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