油菜是含钙量极高的蔬菜，每100克油菜中含有108毫克钙质，所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，对正在长身体的孩子而言，油菜是极佳的补钙蔬菜，应该多吃一些。对成年人来说，一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求。
除了可以补钙，油菜中的膳食纤维还能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，减少脂类的吸收，故可用来降血脂。油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。油菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食还有美容作用。
配料：
油菜十几颗、牛肉馅300克、泡菜炒拌酱半包、油一勺、盐一撮
烹饪步骤：
1.所有的食材准备好，油菜放入淘米水里浸泡半个小时后洗干净
2.每颗从中间切开
3.叶片中间也会有残留的灰尘，切开后用水冲洗下
4.牛肉馅撕开包装后放入碗里
5.不用搅散，直接用手捏成丸子，非常方便
6.烧开一锅水，将油菜放进去汆烫好，因为比较厚，汆烫的时候先将白色片放进去稍微烫一下，然后再整个叶片放进去
7.烫油菜的水不要倒掉，将牛肉丸也汆烫好
8.另起油锅，转小火，将汆烫好的牛肉丸倒进去，加入泡菜炒拌酱，轻轻翻炒，至丸子均匀裹上酱汁，关火备用
9.汆烫好的油菜摆盘
10.将牛肉丸也摆入盘子里，剩余的汁淋在上面即可
11.成品
菜谱小贴士：
1.油菜要挑选小颗的，摆盘更好看哦。
2.丸子裹酱汁的时候一定要小火，不然一下子就干了，剩余的酱汁淋在上面口感更好。
3.如果觉得这道菜太清淡了，最后可以淋点生抽。
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