炖鸡汤时，牢记这3点，鸡肉质鲜嫩，汤味道鲜美还营养

鸡汤是一种非常有营养的美食，是我们普通老百姓最喜欢的滋补食物。不仅味道好，营养高，价格也不贵，很多刚刚动完手术或者体质虚的人常常会通过喝鸡汤来调养，可见鸡汤的受欢迎程度。鸡汤的做法不难，但是要想真正做到好喝又营养，还是需要掌握一些技巧的，今天小编就要分享大家炖鸡汤的4个小技巧，炖鸡汤时，牢记这4点，鸡肉质鲜嫩，汤味道鲜美还营养。

一、焯水

首先炖鸡汤之前需要先焯一下水。鸡肉本身腥味比较重，血水也比较多，所以一定要通过焯水去除血水和腥味，经焯水之后炖出来的鸡汤会更加的透亮鲜香，没有一点腥味。

二、冷水下锅

炖鸡汤一定要冷水下锅，而且水要一次性加足，中途不要再加水。因为热水下锅的话，里面的血水很难排出来，营养物质也很难煮出来，所以要凉水下锅。而且中途加水的话，不仅会造成肉质收缩，肉被炖的又老又硬，而且营养也很难溶解到汤中，味道不够鲜美。

三、火候

炖鸡汤的时候，应该先用大火将水烧开，然后转小火慢炖。通过小火慢炖才可以将鸡肉中的营养物质充分的溶解到鸡汤中，这样炖好的鸡汤不仅味道鲜美，而且非常的有营养。

四、食盐最后放

炖鸡汤的时候，一定要记住食盐最后放。如果早放了，不仅会导致鸡肉脱水，变得很老，而且最终炖出来的鸡汤也不够咸，所以大家炖鸡汤的时候一定要记得最后放盐。

炖鸡汤的这4个小技巧大家都学会，记住了吗？觉得有用的话可以分享给身边的人哦。