只要掌握这7步，您也可以做出正宗的红烧猪蹄！

朋友们，大家好!现在我给朋友们介绍一道家常菜——红烧猪蹄。红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长。

下面，我给朋友们介绍一下它的烹饪方法。

红烧猪蹄

食材：

调料1：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角。

调料2：料酒、老抽、鸡精。

烹饪方法：

首先，我们先把猪蹄清洗干净，然后切成小块以备用。

第2步，在锅中倒入油，待油温七成热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料1中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下。

第3步，将猪蹄倒入锅中翻炒。

第4步，翻炒一会之后锅中加入适量清水，水要没过猪蹄为好，加入调料2调好味。

第5步，取一个干净的高压锅，将锅中的猪蹄倒入高压锅中。

第6步，把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火。

第7步，关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。

红烧猪蹄

美食小贴士：

1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，其实像我说的比较好掌握，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以了，这个时候，有五秒的时间供你判断。

2，好吃的肉菜，一定要小火慢炖，我发现电饭锅炖都还很不错的！然后还一定要记得收汁哦

3，上次有个童鞋说炖肉怎么都硬，我问她炖了多久，她说都半小时....一小时半到两小时，口感不软不硬，正好，有的人爱吃像浆糊那样软烂的，我不爱吃，我爱啃有点劲道的肉。

4，加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，还有兑水要兑开水，开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。

5，至于香料神马的，草果啦香叶啦，炖肉必备，超市或者菜市场卖干货的都有，家里备店，炖肉增香，特别好吃。花椒的加入也是亮点。

烹饪小妙招：

1. 猪蹄一般用于炖汤、烧、卤。

2. 制作前要检查猪蹄是否是新鲜的，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。

3. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。

方法是：

首先，我们将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出硬骨，用盐腌渍。

第2步，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟。

第3步，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。

红烧猪蹄

猪蹄的其他注意事项：

1.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。

2.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

朋友们，红烧猪蹄口感特点:味浓适口，肥而不腻。营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康！

富含胶原蛋白质，是广大女性朋友们美容养颜的美味食品。

朋友们，在家里您是如何做红烧猪蹄这道家常菜的呢？

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