说到“三鲜汤”,是不是就有了想家的感觉,每到过年过节,大家聚在一起,妈妈总是会在最后,借助排骨汤或者丸子汤打个底,敛一下切剩下的蔬菜,蘑菇,木耳,加上点豆腐,最后打上鸡蛋花,做成的那碗“三鲜汤”,成了我们心头最温暖的幸福。
今天要说的这碗“三鲜汤”,做起来既简单又美味,在没有高汤打底的情况下,我通常会用煎鸡蛋冲开水的方式,把底汤做得浓一点,白一点,这样就既节省了时间,又享受到了美味,当然了,如果有高汤的话就更完美了。
快来看看,怎么样才能做好这碗“三鲜汤”?(1)首先准备食材:海鲜菇一小把100克左右,切去根部,分开洗干净后控水备用。海鲜菇也可以换成金针菇等其它菇类。
娃娃菜一小棵,去掉根部,用手一片片撕开,放入水中洗净,再切成小块备用。娃娃菜也可以换成大白菜的叶子。
粉丝一小把用剪刀断开后,清水洗净备用。
碗中打入两个鸡蛋,打散备用。
(2)起锅烧水,水开后把海鲜菇,娃娃菜,粉丝放入,焯水两分钟后捞出控水备用。
(3)起锅烧油,油热把打散的鸡蛋液浇入,稍一定型,晃动锅底,使蛋液摊平,一面煎好后翻面,稍煎,当另一面刚一定型,用刀子把煎好的蛋饼在锅里边分割成小块,接着把热水冲入锅中(冲入热水,一会才能煮出白汤),加盖焖煮五分钟左右,当开盖时,你会看到汤汁已经变白,这时,把焯好的海鲜菇,娃娃菜,粉丝放入,然后开始调味,加入盐5克,胡椒粉3克,糖少许,搅拌均匀,继续煮约两分钟入味即可,好喝的奶白“三鲜汤”就做好了,既清新又美味,希望大家喜欢。
这道“三鲜汤”里也可以再加料,例如氽入肉丸,或者烩入鸡肉片,或者加入点海鲜,或者加入火腿,依照自己喜欢。
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