黑鱼别再煮汤了,和它一起烧,肉质紧实,鲜香滑嫩,吃着超过瘾。
黑鱼是一种淡水鱼类,营养非常丰富,含有的蛋白质比鸡肉和牛肉都要高,被称“鱼中珍品”,对老人幼儿及身体虚弱的人有很好的滋补作用。黑鱼还可以生肌补血、促进伤口愈合的作用。再加上黑鱼刺少,肉多,只有主骨和几根大刺,几乎没有细小的刺,很适合给老人和小朋友们食用。
黑鱼和它一起烧,鲜香嫩滑超下饭,提味杀菌更开胃,一锅不够吃。
黑鱼的烹饪方法有很多种,比如煎、炸、煮汤、红烧等等。今天换一种新做法,用超级多的大蒜子来烧黑鱼,鱼肉肉质紧实,鲜香滑嫩,大蒜吸收了黑鱼的鲜香味道,比黑鱼更好吃哦。你也试试看吧,一定不会让你失望的。
【所需食材】:黑鱼 1条,青辣椒 1个,红辣椒 1个,食用油 1勺,细盐 1勺,生抽 1大勺,蚝油 1勺,醋 1小勺,料酒 1大勺,生姜 1块,大蒜子 2头,白砂糖 1小勺,大葱 1根。
【具体制作步骤】:
1.准备黑鱼一条,可以让卖鱼的商贩帮忙处理干净,鱼鳃和腹部的内脏都要清理干净了。
2.将大葱改刀切成段,生姜削去外皮切成薄片,大蒜子剥去外皮,备用。大蒜子不能少,要多准备一些,两到三头。
3.将青辣椒和红辣椒清洗干净,去蒂去籽,然后切成小片。
4.将黑鱼改刀切成厚度大约为一厘米的段,用锋利的刀比较好切。
5.将切好的黑鱼段放入盘中,表面淋入一大勺料酒,撒一些细盐,正反两面抹匀以后,腌制半个小时,可以去除腥味,也能更加入味。
6.腌制入味的黑鱼段沥干水分,或者用厨房纸巾将黑鱼段表面的水分擦干。
7.炒锅烧热,放入一大勺食用油,油热以后,将黑鱼段放入锅中,保持中小火炒,将黑鱼块两面都煎至颜色微黄,盛入盘中备用。
8.锅中再放入少许食用油加热,然后将姜片、葱段和大蒜子放入锅中,小火煸炒出香味。
9.然后将之前煎好的黑鱼段重新放入锅中,小火煸一下。
10.准备一个小碗,碗中放入适量生抽、料酒、蚝油、白砂糖、盐和清水,搅拌均匀成为料汁,然后将料汁倒入锅中。
11.先大火煮至沸腾,然后转成中小火,盖上锅盖,将黑鱼段煮至熟透。
12.黑鱼段煮熟之后,打开锅盖,大火收汁,然后将青红椒块放入锅中,翻炒至断生。
13.最后根据个人口味加入适量盐和鸡精,翻炒均匀以后,就可以盛入盘中,上桌享用啦。
【小贴士】:
1.黑鱼一定要选择新鲜现杀的,才会好吃。
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