大家最常用的都是什么淀粉呢?每种淀粉又是怎么使用的呢?今天来给大家分享下吧!掌握好各种淀粉的特性,才能让菜肴更美味哦!
1、玉米淀粉:平时用的最多,它黏性也最小,比较适合上浆挂糊及和馅等。
2、土豆粉、红薯淀粉:相对来说黏性较大,而且它颜色发灰发暗。适合做一些不需要色泽的菜肴来勾芡,例如水煮鱼、麻婆豆腐等。
3、绿豆淀粉:黏性大,勾出来的颜色又鲜亮,适合色泽鲜亮的菜肴。
4、木薯淀粉:它的黏性大且稳定性强,勾出来的颜色是透明的,非常漂亮。可以做芋圆、果冻等。
对于一般家庭来说,只要玉米淀粉和土豆淀粉就够了~互相替代使用,家常做菜足够用啦!
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