说到对于烹饪方法的总结,可能在大家心中觉得调味料到位就能制作出美味的菜肴了,然而一般在大厨们烹饪菜肴的时候,他们大多数都是依靠炒糖色来提升菜品的色泽度和味道,所以糖色炒得好不好决定了菜肴的味道和外观。
那么到底该如何炒好糖色呢!其实小编之前也是不懂的,后面询问了做厨师的叔叔才知道,在炒糖色的时候,有的人加水而有的人则是加油,千万不要弄错了步骤,否则糖色炒出来又黑又苦,下面咱们就一起来看看吧!
首先准备好所需要的食材,白糖,食用油以及清水,再把锅底清洗干净,干净的锅底是炒好糖色的关键,再往锅中倒入适量的食用油,不等锅中烧热的时候,把白糖放到锅中小火慢炒。
接着等到白糖有点融化的时候,往里面倒入适量的清水,用锅铲将其混合均匀,这一步主要是为了快速融化白糖,避免在锅中炒久了出现发黑的情况,毕竟食用油的沸点高,如果等到白糖完全融化后,可能已经炒糊了,而光加水的话又没办法将其炒出洪亮的色泽度。现在大家学会了吗
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