紫苏是煮鱼时最好的调料，但紫苏也有好几种？哪一种紫苏最美味？

紫苏在我们这里习惯称其为苏子，也有叫它苏叶的，皱皱巴巴的叶片，有一股特殊的味道。在夏天，有的人炖茄子，炖 扁豆时会掐几片叶子仍锅里，出味。其实我对苏子的味道不感冒，没有什么特殊的记忆，觉得它就是路边，墙角的一株杂草而已，直到有一天，朋天约去吃烤串，这才真正认识到苏叶还这么好吃！

一，紫苏的分类

我在墙角，路边常见的是那种紫色叶片的，但我们那天吃的却是白色的，经饭店厨师介绍，原来紫苏有白苏和紫苏两种，紫苏多为药用，白苏既可食用也可以用其种子榨油。

要说那种紫苏好吃，我觉得还是白苏好吃。可能炖鱼时白苏同样如此吧？反正那天觉得用白苏叶卷着烤出来的肉串隔外有味，好吃。

朋友觉得我们喜欢吃紫苏，问厨师还有什么以紫苏为原料的菜品，厨师又给介绍了一个炸紫苏叶，凉拌紫苏叶，最后又上了一个紫苏面，就是用油干炒出辣椒，蒜片，然后加入煮熟的面条，撒上胡椒粉，紫苏叶丝，哇噻，真的好好吃哎！

二，紫苏叶子的采摘

紫苏嫩叶的采摘，一般是出苗后40天左右就可以采收，时间大约在5月下旬至6月初，可以鲜食，也可以切碎，在通风干燥处晾干，严禁在烈日下直晒，否则容易变色，褪色。

经厨师介绍，鲜紫苏叶还可以制成紫苏酒，还可以制成紫苏茶。这两样还没喝过，也不知道哪里有。

各位朋友，您那里有没有紫苏酒和紫苏茶啊？