大虾,很优秀的一款鲜味食材,爱吃的人也特别多,这玩意烹饪其实并不难,无论你是炸、烤、蒸还是煮,成品口味都是很不错的,众多的做法当中,我个人最喜欢的就是水煮虾,原汁原味很香嫩,配上蘸酱一起吃,那叫一个香啊。
水煮虾虽说好,但是很多人却做不好,做出来之后味道很腥,有时候肉质口感还很老,其实这都是操作上存在缺点,接下来我就告诉大家,做水煮大虾,有人放盐也有人放醋,大厨:这才是正确做法,香嫩不腥!
【家庭版水煮虾】
准备食材:明虾500g、生姜一块、食醋适量、料酒三勺、酱油适量
制作步骤:
1、大虾清理干净之后,咱们将虾脚、虾须给剪掉去,这样吃起来会更加方便,然后再次冲洗一遍待用,虾线的话我个人是不去的,如果你感觉有需要,去除也是可以的,然后咱们在将生姜清洗切制一下待用。
2、起锅烧足量清水,先将姜片下锅,可以看情况稍微的多放一些,然后点火烧煮,水开之后咱们将虾下锅,用中火去慢慢煮,同时加入适量料酒下锅,煮到明虾稍微弯曲,而且通体变成红色之后,这就差不多已经熟了,咱们将起捞出。
3、虾捞出来之后,咱们用冰水过一下,这样虾肉会更加的紧致,然后将虾肉摆盘即可,搭配上蘸料一起吃,口感真的是蛮不错,而且老人孩子吃起来都很适合。
【文末小贴士】
1、水煮虾其实盐醋都不用加,搭配生姜与料酒烧煮一下就好了,原汁原味!
2、煮虾时间不要过长,不然肉质就会变得特别短。
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