厉害了，我的腊八蒜，最近有关它的最新研究上了国际科学期刊，原来它不仅是防癌大功臣、血管清道夫，还“有望成为抗生素的替代品”。咱们先来看看这是怎么一回事：
近日，国际科学期刊《食品功能》以封面文章的形式发表了天津大学的一项新发现。科学家们从腊八蒜中首次发现3种新型活性肽，其不仅抑菌作用较好，且低毒、不易产生耐药菌。
▲国际科学期刊《食品功能》封面。
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在媒体报道中，甚至称其“有望成为抗生素的替代品”。该研究第一作者、天津大学天然药物化学团队高旭东博士表示，大蒜富含多种生物活性成分，比如类黄酮、多酚，以及对微生物和癌细胞有抑制作用的蛋白质。
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高旭东博士提取了腊八蒜蛋白，通过分离纯化得到了3种新型活性肽。
实验证明，这3种活性肽对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等病原菌都有非常好的抑制效果，活性肽可破坏这些病原菌的细胞膜，致其死亡。
相比于抗生素，新型活性肽有3个方面优势：
传统抗生素易产生细菌耐药性，而抗菌肽是物理作用，很难产生抗药性。
抗菌肽最大的优点是起效非常快，而传统抗生素的起效时间需要几天。
研究表明，抗菌肽具有多种生物活性，而抗生素只有抗菌作用。
腊八蒜作为功能食品，目前还不能替代临床药物，但抗菌肽未来或将成为抗生素的替代品。
抗生素对人类有着重大的意义，以抗生素大家庭中的一员——青霉素为例，感冒发烧上医院，很多人都要打青霉素，至今已经拯救了8000多万条生命；倘若没有青霉素的发现，人类历史的人口将失去75%的比例！
国家级名老中医、北京中医药大学教授史载祥说：“一瓣瓣的大蒜都是一颗颗救命良药，我第一个证实了，大蒜素有扩张冠脉的作用，堪称血管清道夫。
简单地说，腊八蒜继承了大蒜的所有优点，但是相比大蒜更为性温，对粘膜的刺激性减弱，二者相配，大蒜和醋的抑菌作用更加稳定，还弱化了吃大蒜时产生的不愉快气味。普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。
腊八蒜中的硫化物成分能够消除强致癌物的作用，诱导肝细胞脱毒酶的活性，减少肝脏对亚硝胺的代谢，阻断亚硝胺致癌物的合成并抑制肿瘤的生长，减少癌症的发生率。
腊八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻和帮助消化的作用，所以，北方人吃涮羊肉和羊肉泡馍总是要配糖蒜的，吃炖肉最好也配几瓣腊八蒜。
“大蒜可清动脉，开静脉”，大蒜含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，可降低体内“坏”的胆固醇——低密度脂蛋白的含量，具有明显地降血脂和防止血栓形成，促进血液循环以及预防冠心病、动脉硬化性心脏病及中风的作用。
大蒜中的“配糖体”有很强的降压作用，每日吃一头大蒜是非常简单易行的降压方法，尤其是与具有软化血管的食醋一起使降压、降脂、软化血管的效果更胜一筹，是高血压、高血脂、动脉硬化等心血管病人的一剂良方。与生蒜相比，腊八蒜对黏膜的刺激性减弱，大部分人都可以接受，比吃生蒜更受欢迎。除了直接食用之外，腊八蒜还可以用来炖鱼，可以去腥味，而且不腻，有清香感。
数九寒冬，气候变化无常，是感冒最容易侵袭的季节，不论是大蒜，还是食醋，都具有非常好的杀灭和抑制多种细菌和病毒，提高机体抵抗力的作用。把大蒜放在口中嚼食3至5分钟，可杀灭口腔中的大多数细菌，还可以起到预防感冒、防止伤口感染、治疗感染性疾病的功效，被称为“地里生长的青霉素”。腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。另外经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。
腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。对于胃肠功能比较弱的人群来说，可适当少吃一点腊八蒜，既能杀菌、增强免疫力，又可避免大蒜中的强刺激性的有机硫化物对胃肠的刺激。提醒：
腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，已经患有较严重腹泻者，应和腊八蒜划清界限，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。
酸爽可口的腊八蒜，到底应该怎么腌制呢？
以前，腌制必须选在腊八前后，因为腊八前后正是一年中最冷的时候，低温能打破大蒜的休眠，激活蒜酶、发生绿变。
现在只要想吃，一年四季都可以，只要把腊八蒜放进冰箱里腌制即可。
原料：蒜瓣3000克，醋1500克，红糖860克
做法：
蒜瓣去皮、洗净、晾干；
用一干净玻璃罐盛具，最好用开水消过毒，作为泡腊八蒜的容器；
把蒜瓣全部放入玻璃容器内；
把醋和红糖拌匀，倒入容器内，没过大蒜瓣；
盖子上一定放上保鲜膜或干净的塑料袋，因为醋有腐蚀性，盖子容易生锈，泡出的味道就会变差，放了保险米后接着盖上盖子密封好，放在阴凉处（夏天可以放冰箱，保证温度在0℃到4℃之间），大约20天即成。
注意：
用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。
根据个人口味和身体状况，糖可以加也可以不加。
制作时，蒜瓣和盛器一定要晾干，如果沾有水分，容易长毛、变质。
大蒜最好选择紫皮蒜，因为紫皮蒜瓣小，泡得透，蒜瓣瓷实，泡出来的蒜又脆又香。如果用一般的蒜，泡出来口感不好。
醋最好选择米醋，因为米醋色淡，泡过的蒜呈碧绿色，口感酸辣适度，香气浓而带有甜味。
腊八蒜可以早上当咸菜佐粥吃，也可以和饺子一起吃，也能切片和肉菜炒着一起吃。原料：脆质莲藕400克，腊八蒜30克
调料：香醋30克，蚝油10克，白醋10克，盐2克，味精、鸡粉各3克，色拉油20克，花椒油10克，陈醋3克
做法：
1.将莲藕去皮，切成一元硬币厚的片，用清水冲洗干净备用。
2.自制腊八蒜切片备用。
3.锅内加水烧开（水中放白醋），倒入莲藕，飞水后过凉。
4.净锅下色拉油，烧至四成热，放入切好的腊八蒜，中火煸香。
5.然后加入香醋、蚝油、盐、味精、鸡粉、糖，倒入藕片，旺火急炒。
6.翻匀后，勾薄芡淋花椒油即可。
原料：白菜，腊八蒜
调料：色拉油，腊八醋，生抽，香油，鸡精，食盐
做法：
1.白菜洗净切块，腊八蒜节片
2.锅中放油，七成热后下腊八蒜爆香
3.下入白菜继续煸炒
4.加入生抽、腊八醋、盐调味，出锅前，放入鸡精，淋入香油即可
厉害了我的腊八蒜，
不仅效果堪比抗生素，
还是防癌大功臣、血管清道夫！
一年四季都能做，每天两三瓣，
疾病都赶跑~
以上仅供参考，请在医师的指导下调理。
审核：卢药师
编辑：三七小妹
中医消炎药中的“万金油”，可以有效缓解因为热毒引起的各种炎症问题！
中医养生 2022-09-16 09:00 发表于云南 土豆微信 生活中常见的消炎药大多为西药，如阿莫西林、头孢等，很多人都用过。 相对于西药，中药的副作用会更小一点，今天给大家推荐一张古方，堪称中医消炎药中的“万金油”，可以有效缓解因为热毒引起的各种炎症问题。在中医的体系中，特别是现代中医，解毒必定会跟清热相结合，事实上，解毒跟清热没有半毛钱关系，但是我们就这样稀里糊涂的用上了这个术语。比如说，我们最常用来解毒的药物是甘草、绿豆。甘草所以能解毒，那是因为甘草可以调和众药，减少药物偏性，使之相互之间形成制衡效果。绿豆解毒，也是因为绿豆有这个效果，不过绿豆解毒按照现代科学解释其实就是绿豆含有大量的蛋白质，蛋白质能够与有毒物质相结合，从而减轻有毒物质对人体的伤害。所谓：“阴阳不衡，病则生。”人的病无非阳病、阴病。这个方子专门治疗阳亢之病。就是不管什么样的上火发炎，在它面前都能很快平息。所以古人讲它是热病的常用方。如果掌握好这个方子，治病基本上半边天都可以拿下来，因为它的作用实在太大了。这个方子叫黄连解毒汤，黄连解毒汤是一张古方，是唐方，出自《外台秘要》，叫做《黄连解毒汤》黄连9克、栀子9克，黄芩6、黄柏6克。四味药，清热泻火解毒功效都比较强，常用于治疗发热、身体各个系统感染的急性炎症，属于热毒火毒症状的，都适合使用这个药方，清热解毒的功效很强大，直泄火毒。中医所谓的解毒，其实是一种对毒的误解，火热之邪盛极即为毒。这就好比一锅水开得很旺的时候，你给它泼点冷水，相当于用点清热、降火法。《成方便读》载：“治一切火邪，表里俱盛，狂躁烦心，口燥咽干，大热干呕，错语不眠，吐血，衄血，热盛发斑等证。”黄连味苦，治疗中焦实火，善清心、胃之火。黄连可以解毒，那是因为可以燥湿，能够厚肠胃，而黄芩的加入，更加增强了黄连的厚肠胃的效果，因为黄芩可以降相火，相火上炎必定会导致胃气上逆，黄芩加上黄连之后，胃气上逆的可能性就降低了。黄芩苦寒，如果说黄连降的是心火，黄芩更偏重于降肺火。黄芩还有一个比较奇妙之处，熄胆火，小柴胡汤，用它来熄胆火，胆火重的表现是什么？口苦咽干，严重的目眩。黄柏苦寒，治疗下焦实火，善泻腎火炽盛。除此之外，黄柏还能补水，人体之所以发热发烧，其实是因为火气太旺，如果用石膏等寒凉的药物没有效果，那就是因为“寒之不寒，是无水也”，黄柏的加入就增强了这个方子滋补腎水的疗效。栀子性寒，栀子这味药太厉害了，善清三焦之火，使热邪从小便排出。栀子上能清心肺热，中能清肝胆脾胃热，下能清膀胱水府热，又能引众热下归水道，使浊火下排，不上炎上扰，自然神明清静，身心和调。三焦是一个中医概念，是“六腑”之一，分为上焦、中焦和下焦。上焦一般指膈以上的部分，包括心肺两脏、头面部及上肢；中焦指膈以下，肚脐以上的上腹部，包括脾胃和肝胆等脏腑；下焦指肚脐以下的部分，包括小肠、大肠、腎、膀胱、下肢以及男女的生殖系统。三焦是人体之气上下运行的通路，也是人体的水液上下运输的通道。火曰炎上，炎上的火，我们用清凉的药。热火牙痛，牙齿里头长了痈疮，牙龈肉都爆起来的，黄连解毒汤，简直就是它的克星。一般逢年过节，肯定煎炸烧烤，大鱼大肉，一吃下去肠胃一堵，牙齿上火就肿。黄连解毒汤，喝一两包下去大便一通，火就下去了。所以《内经》说，膏粱厚味，足生大疔。膏粱厚味能够积热毒，毒热久了它就会成疮。所以清淡饮食很重要。心开窍于舌。我们注意看，舌头是不是像火苗一样，心主火。所以口腔溃疡，舌尖红红的，或者急性咽喉炎，吞咽不利的，咽喉肿肿说话声音都沙哑了的，黄连解毒汤4味药泡茶以后，啜饮，含在嘴巴里头再吞下去，让它作用在那里，效果好。肝开窍于目。肝火目赤，凡是熬夜看手机、电脑，看到眼睛发红发痛发胀，黄连解毒汤清热明眸。腎主生殖。再看火是什么颜色的？赤色的，红红黄黄的。黄赤为热，清稀为寒。一个人得了尿道炎、膀胱炎，他的尿是什么颜色的？黄赤黄赤的。尿道炎、膀胱炎，急性的，短、赤、涩、难忍，有些吃消炎药都拿不下。用什么？黄连解毒汤。再看有的人，上火烦躁失眠的，一个人很郁闷，又烦躁，翻来覆去睡不着。这些人不由自主的睡前都要喝点凉水才能睡觉，用黄连解毒汤比任何安眠药都管用。我们再看，两个失眠的人，你就端两杯水，一杯热水，一杯凉水。拿热水的，温通经脉；拿凉水的，清热解毒。这叫顺其势。还有一种叫带状疱疹，民间俗称蛇盘腰，发病起来痛得不得了，长得很快，像火蔓延一样。带状疱疹长于腋下，腋下周围是肝经所管。就用龙胆泻肝丸跟黄连解毒汤一起吃，心肝火一清，疱疹再也蔓延不了，火的源头都让你遏制了，后面就慢慢好了。总之，黄连解毒汤做为清热解毒的代表方，也是基础方，涉及面相当广，像大热、烦躁这一类，类似于咽干口燥，大热烦躁，错语不眠等具有气分热盛的一些特点，又涉及血分，比如便血、衄血等。总而言之只要是急性炎症，你判断是受热引发的，你不用管医院给你一个什么病名，只要符合这个热毒，都可以用这个方子。 
