时间过得飞快，农历24节气中的第2个雨水节气到了。《月令七十二候集解》中说：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。”
雨水的到来有两层意思，一是天气回暖；二是在降水形式上，雪渐少了，雨渐多了。
雨水节气养生吃什么？天气由寒转暖，各种细菌、病毒开始繁殖；人体也因为春季新陈代谢加快易产生急躁、上火等春燥现象。提高免疫力，疏肝理气，健脾养胃等都是养身关键。
此时也是茼蒿大量上市的季节，尽管茼蒿貌不惊人，营养却很丰富，雨水过后吃，再合适不过了。
中医认为，原本作为宫廷观赏植物的茼蒿，除茎叶嫩时可食外，根、茎、叶、花都可入药，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。
现代研究也发现，茼蒿含有13种氨基酸，丰富的维生素，较高量的钠、钾等矿物盐，以及一种挥发性的精油和胆碱等物质，尤其是对于老年人易水肿、食欲差、脑袋晕胀、血压不稳有特别好的调理作用。
茼蒿中含有大量挥发油，这些挥发性物质是茼蒿特殊香味的来源，它们能够刺激唾液的分泌，从而能很好地促进食欲，具有较好的开胃效果。
茼蒿中富含膳食纤维，这种物质能够促进肠道蠕动，帮助人体及时排出粪便和肠道中的有害物质，从而起到通腑利肠、预防便秘的作用。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，除了能够消食开胃外，还有助于宽中理气。如果是因为肝郁气滞所致的易怒、胸肋胀痛、叹气等症，可以适当多吃点茼蒿来舒缓。
茼蒿中的膳食纤维含量很高，其中包括大部分不能被人体吸收的粗纤维、半粗纤维，这类纤维素不仅能够促进排便，还可以阻碍肠道对胆固醇、脂类的吸收，有利于降低血液中胆固醇水平。
茼蒿有着“皇帝菜”的美称，营养丰富，价格却比较实惠，2块钱一斤就能买好多。
今天，教大家一种新的吃法，用“皇帝菜”炸丸子，外酥里嫩清爽好吃，而且还不会腻味，家人也非常喜欢，下面我们来学习做法。
茼蒿丸子的做法：
备用食材：茼蒿500克，面粉30克，玉米粉30克，五香粉适量，食盐适量，鸡蛋1个；
制作过程：
第一步，首先需要将所需要的食材都准备到位，一把茼蒿，择去不能食用的部分后，清洗干净，将茼蒿的老根切去，炒菜用，取茼蒿的叶子做丸子，将其切成细细的末，放入在一个容器中；
第二步，同时在盛有茼蒿末的容器中，加上食盐、五香粉调味，然后再磕入一个鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散后，与茼蒿末充分的融合在一起，待将其搅拌均匀后，重新准备一个小碗，放入适量的面粉；
第三步，再按照同比例加上点玉米粉，做成粗粮丸子，如果实在不喜欢，也可以仅用白面粉，将粉混合均匀后，分次少许倒入在茼蒿末中，直到将其可以团成团子状，即可停止加面粉；
第四步，混合好馅料后，开始炸制，在锅中添上适量的食用油，待将油烧至6成热的时候，也就是用筷子插入，微微冒泡的状态，即可用手将茼蒿馅料团成一个个的小丸子，逐个下入在锅中；
第五步，开始用中小火炸制，待其定型后，用勺子轻轻拨动丸子，使其受热均匀，待将丸子炸至酥脆状态时，即可捞出，控干其中的油分，即可开始享用。
凉拌茼蒿
活血、养血、清血管特安全
茼蒿中的粗纤维，可增强胃肠蠕动，有助降低胆固醇。且其可促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。中医讲绿色入肝，所以多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些。
最佳食用方法：茼蒿250克，洗净入沸水焯过，切细，加适量芝麻油、食盐等佐料拌匀食用。
其有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以安神补脑，稳定情绪，防止记忆力减退，预防老年痴呆。
最佳食用方法：鲜茼蒿菜，菊花脑（嫩苗）各60——90克，煮汤，一日2次饮服。
这样小小一把菜，竟然这么厉害，实在不能小觑，喜欢吃的不喜欢吃的都吃点，血管干净了，心脏好了，消化好了，人想不精神，想不长寿都难！
小贴士：
吃茼蒿的好处虽然很多，但食用时有一点必须注意：
茼蒿中的钠含量很高，每100g茼蒿约含钠160毫克，相当于0.4g食盐，属于高钠蔬菜。所以，烹饪茼蒿时应该少放盐或不放盐，高血压患者食用茼蒿尤其要注意这点。
以上仅供参考，请在医师的指导下调理。
