又到了东阳这种蛋，卖脱销的季节！你吃了吗？

东阳哄 2022-03-09 20:02

土豆微信

来源 | 发现东阳、不相及研究所、腾讯视频

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一颗鸡蛋

它可能会成为蒸蛋、水煮蛋、

茶叶蛋、蛋花汤……

但在三月的东阳

则很大概率会被丢进锅里

和童子尿一块煮

在东阳，每年的三月份

很多东阳人都忙着煮蛋

一只大铁锅里面放着满满一锅鸡蛋

锅里头的水看上去黄黄的

上面还浮着些许泡沫

百米之外都能闻到煮鸡蛋的味道

这是东阳的特色，童子蛋

童子蛋在东阳市历史悠久

童子蛋就是用童子尿煮的鸡蛋

一到春天卖童子蛋的小摊

遍布浙江东阳市大街小巷

二元三元一只的童子蛋

贵过普通的茶叶蛋

可经常卖脱销

别小看了这一只童子蛋

它还入选了东阳市非物质文化遗产

（图片来源：东阳市人民政府网站）

很多人以为童子尿蛋只是一个食物的名称

跟撒尿牛丸一样并不是真正灌进了尿

但事实上，童子尿蛋还确实是

把鸡蛋扔到童子尿里面煮

童子尿蛋的烹饪方式和茶叶蛋差不多

把鸡蛋清洗干净后

倒入事先收集好的童子尿

煮沸一段时间后

将鸡蛋从锅中捞出

再将蛋壳敲裂一点

放入原来的锅中

尿液从蛋壳的裂纹中渗进去

经过十几个小时的炖煮浸泡后

蛋白会染上金黄色泽，蛋黄则转绿

看起来和茶叶蛋一模一样

煮这个蛋最难的是收集童子尿

这童子尿需要4-8岁的小孩的尿

岁数小了或大了都不行

女孩也不行

一到开春

幼儿园便成了排队抢童子尿的地方

童子蛋样子看起来像茶叶蛋

有人觉得很香，让人垂涎欲滴

也有人觉得很恶心

在不少东阳人眼里

用童子尿烹煮的蛋

是春季进补的不二之选

卖童子蛋的也总会告诉你

吃了童子蛋

春天不会犯困，夏天不会中暑

《本草纲目》里的记载

童子尿气味咸、寒、无毒

用于治疗寒热头痛、邪热之气等症

童便清热解暑治劳损

这是东阳民间自古流传的秘方

对于当地传统的东阳人民来说

各种各样的社会说辞

都不如自己父辈的经验来得更加实在

大家常说不管是天上飞的、地上跑的

水里游的广东人都吃

不过在这个季节

东阳的童子尿蛋

那是连广东人都不敢吃

在黑暗料理界它排第二没人敢说第一

先来一段东阳童子尿煮蛋视频：

友情提示：建议在Wi-Fi下观看

网友评价：

@爱一瓶子（杭州）：有股骚味儿。也许是心理作用吧，吃了以后，我上了好几次厕所。
@blueisland（东阳）：味道还可以，但闻起来不好闻。
@大刀小妖（金华）：很入味，很好吃，就是咸了点。
@奈良的鹿haruka（杭州）：感觉就是皮蛋味加鸭蛋味儿。
@iffisher（东阳）：很香，很好吃，一口气吃三四个。
@三地两制（萧山）：味道有点像打卤面，一个蛋下去，我灌了三杯水。

有人说

东阳人对鸡蛋烹饪方法剑走偏锋的理解

让每一颗鸡蛋都后悔来到这里

对此你怎么看？

编辑 | 一二

校对 | 辣条

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