常吃这种豆竟能让你活到99
什么是鹰嘴豆
鹰嘴豆因为其模样像老鹰的嘴而被冠名，它主要产自于印度和巴基斯坦，在欧洲也被广泛地食用，在我国只有甘肃、青海、新疆等地区零星的引种栽培，所以可能很多人都没有见过鹰嘴豆的样子，但这并不能阻止我们了解鹰嘴豆的营养价值。
鹰嘴豆的营养价值
1对女性的好处
鹰嘴豆里含有丰富的“异黄酮”，毫不夸张地说，其异黄酮的含量是所有豆类食物中最高的，那“异黄酮”又是什么呢?简单地说，异黄酮就是植物雌激素，通过补充雌激素可以使女性皮肤光滑、细腻、柔软、富有弹性。
而且对大多数女性最有吸引力的莫过于，异黄酮可以激活乳房中的脂肪组织，使得身体中游离的脂肪能够定向吸引到乳房，从而达到丰胸的效果，同时长期食用还能够延缓女性的绝经期，达到延缓衰老的作用。
2对婴儿和老年人的好处
除了对女性健康有着密切的关系，鹰嘴豆还是婴儿和老年人的必备营养品之一。鹰嘴豆的淀粉中含有板栗的香味，这不同于其他的豆类食品，口味更有诱惑性，而且鹰嘴豆磨成的粉加上奶粉制成的豆乳粉，更利于人体的吸收消化。
3让心情变愉悦
鹰嘴豆作为一颗豆，竟然可以让我们的心情变的更加愉悦，这个作用是不是让我们很意外?因为鹰嘴豆中富含可以产生“5-羟色胺”的色氨酸，而很多抗抑郁药品的主要成分就是“5-羟色胺”，但我们身体里这种物质含量比较高的时候，心情就会格外的愉悦，时刻感觉自己棒棒哒!
4工业原料
更神奇的是，鹰嘴豆加工后的淀粉，是中国棉、毛、丝纺织工业原料上浆、抛光及制作工业用胶的优质原料。这似乎与我们熟知的豆类食品的功效相去甚远，但鹰嘴豆就是如此任性的存在，也正因如此鹰嘴豆才能被称为豆中的“无敌豆”!
如何食用鹰嘴豆
1番茄鹰嘴豆瘦身汤
用料：鹰嘴豆 100克，西红柿4个。
做法：先将豆子冲洗下，放入干净的冷水中泡发，至少要经过12个小时。最近天气热，记得勤换换水。将泡发好的豆子放入锅中，加水，小火煮熟，大约20-30分钟即可。将西红柿去皮切碎，放入锅中，加适量的水，淹过豆子即可，根据自己的口味加盐调味。
煮10-15分钟之后，就可以转大火收汁了，如果你想要浓稠的口感，可以在最后出锅前加些水和淀粉(10克淀粉，30克水调匀)，搅匀后就可以出锅了。汤汁最好稍微多留一点点，这样比较好吃。
2香草焗鹰嘴豆
用料：鹰嘴豆150克，橄榄油2小勺。
做法：鹰嘴豆洗净，用水泡一个晚上。第二早上把豆子捞出来，锅里放入泡好的豆子，加水没过豆子，水煮开后小火煮大约20分钟，把水倒掉沥干豆子。烤箱预热，把煮好的豆放烤盘中，加入橄榄油，盐，香草拌匀，再用烤箱 180度烤15分钟左右。
3鹰嘴豆猪蹄煲
用料：猪蹄2只，鹰嘴豆150克，葱半根，生姜4片，桂皮1块，豆蔻4粒，月桂花2片。
做法：葱姜备好，擦干所有香料。热锅冷油，小火，下姜片煎至1分钟左右，下桂皮，煎1分钟左右，再将除了月桂叶剩下的香料全部下锅，继续煎3分钟左右，使香味完全释放。倒入猪蹄，加老抽和黑糖，小火炒至略微上色后，倒入腐乳汁继续翻炒上色约2分钟。将全部材料转移至焖锅，或者电饭锅，加鹰嘴豆，生抽，白酒，月桂叶，大蒜，添水至即将没过猪蹄即可。这时候调入适量的盐，应该比理想的咸度要淡，因为最后收汁会让汤汁变咸浓缩。小火焖煮2小时，具体时间可能需要调整，至理想的软烂程度就可以了。转移至平底锅中，中火收汁，注意防止糊锅。收汁的过程中，会进一步上色，颜色越来越漂亮。
鹰嘴豆的医用效果
鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。
鹰嘴豆异黄酮也有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。可以很好的防治荷尔蒙类癌症(如乳腺癌和前列腺癌)，它可以平衡荷尔蒙水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题(如卵巢囊肿)的困扰。
鹰嘴豆含有微量元素铬，铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用。糖尿病患者正是因为胰岛素相对或绝对不足引起糖代谢，脂肪代谢，蛋白质代谢紊乱。铬是葡萄糖耐量因子(GTF)的组成部分，鹰嘴豆对糖尿病具有控制、降低血糖，预防和减缓糖尿病并发症的作用，世界各地都有关于糖尿病患者铬含量低于健康人的报道，人体血糖代谢的调节取决于3个因素的水平和协调作用，这3个因素是胰岛素、葡萄糖耐量受体和胰岛受体。人体含铬量减少，就会导致胰岛素活性降低，受体数量减少，糖耐量受损，从而引发糖尿病。食用鹰嘴豆产品就可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的。
鹰嘴豆中含有的铬元素和多不饱和脂肪酸可促进胆固醇代谢防止脂质在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力，防止血栓形成。防止血管损伤面的炎症反应，对血管有良好的保护作用，可有效的预防和减缓糖尿病并发症。很多血糖高居不下，波动较大，不稳定的糖尿病患者，在食用了鹰嘴豆产品3个月之内血糖都得到了有效的控制，其并发症也得到了有效的预防和减缓。
总结：通过上面的介绍，我们已经了解到鹰嘴豆的功效和作用是相当大的。我们可有选择的参照食用鹰嘴豆，而且充分利用鹰嘴豆的各种特长。希望小编的介绍能对大家有所帮助。
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