相信很多藏友心里都有这样的疑问，都说和田玉的硬度高不吃刀，那么拿刀划一下到底会怎么样。而且很多初级玩家喜欢这样的极端实验，买玉就喜欢用刀划，那么这样的检测方法到底对不对呢？下面小编就来讲讲和田玉吃不吃刀的问题。
先来说说什么是吃刀：百度搜索【吃刀】的解释是：切削金属时刀具切入工件;刀砍进他物。那么我们就很容易理解标题的字面意思了，就是用小刀能够划动和田玉不是判断和田玉是否真实的依据。但是问题真的就这么简单么，当然不是，我们分开来分析，先分析下玉本身：
和田玉的硬度
和田玉有很多玉种，如果按照颜色分：墨玉当中的石墨含量较多，硬度可能就不及白玉，那么墨玉理论上就应该比白玉更吃刀。一般来说沁皮的地方相对玉质较松，那么全沁皮的和田玉理论上就应该比质地细密的光白籽吃刀。注意这都是理论上的。
卡瓦石
很多不吃刀的石头也不是和田玉，大家都以为卡瓦石一定象面团一样软, 其实卡瓦石也有成分是大理岩的, 硬度达到7, 你也划不动。
石英岩
再有，石英岩一类的东西，石英石的主要成分是二氧化硅，玻璃有多硬，石英石就有多硬，那么这样的石头你用刀划不是一样不吃刀，那么可能就因为你手里的那边小刀，而叫你欣然吃药。
另外，指甲的硬度为2.5、小刀的硬度为5.5。如果你能用指甲划动矿石，那肯定不是和田玉，或许就是石膏的。
顺便普及一下相关的知识：在矿物里面，硬度最高的是金刚石，其摩氏硬度为10，石英的摩氏硬度为7。
摩氏硬度标准：1822年德国矿物学家摩氏选出10种矿物，按其硬度从低到高排列成10等级硬度计：1.滑石；2.石膏，琥珀；3.方解石，珍珠(2.5)；4.孔雀石；5.磷灰石；6.正长石，松石，长石(6～6.5)，硬玉(6.5～7)，软玉(6～6.5)7.石英石，榴石(6.5～7.25)，橄揽石(6.5～7)，电气石(6.5～7.5)；8.黄玉，绿柱石，尖晶石；9.刚玉；10.金刚石。
再谈谈刀
古语有云：削金断玉。是用来形容宝贝兵刃的。但是现代冶炼和锻打的技术比古代强了很多很多，所以用刀来鉴别和田玉，关键也得看用的是什么刀。
蝴蝶刀
刀也分很多种，所以不可一概而论，一般的小刀硬度5左右，而好刀呢，比方瑞士军刀、比方美国的蝴蝶刀，布克，甚至我们国家的龙泉宝剑、碧血剑或者是屠龙斩。
其实一把手术刀也许和田玉就受不住了，因此一切僵化的观点认为吃刀的就不是和田玉自然不攻而克了。
那么玉是如何雕琢的呢？用的都是比和田玉硬度更高的东西，比如磨头工具是钻石粉工具，也称金刚石粉工具，我们都知道金刚石是地矿物质中硬度最高的，相比摩氏硬度9的刚玉来说都高的不止一点半点。
玉雕工具
金刚石锯片
为什么有的能刮出白色粉末
有时候如果用刀在玉的某一位置反复来回刻划，可以刮出一丁点似粉末样的东西的，这又是为什么呢？
其实原因很简单：
一、玉石有肉松肉紧的部位，同一块玉上面，有松的部位也有紧密的部位，有些部位用金属在同一线条上反复刻划，是可以划出粉末来的，注意是反复刻划，而且是料很松的部位才有可能。
二、有些玉石有僵、有石根，有些是半石半玉，还有些是石包玉，那么这些部位用刀划，是可以刮出一些粉末来的；
三、在同一线条位置上反复刻划，即使是用线而不是用刀，不仅可以刮出玉粉，还可以对玉进行切割。古人治玉，就是用硬度明显不如金属和玉器的线，反复来回切割，就可以雕琢出精美的玉器；
四、同为金属，照样硬度稍有差别，如果用金属的东西在玉的表面划一条线，用金属反复来回刻划，不要说划出凹槽来，即使要把它切开，也是可以的。
小编认为，吃刀或者不吃刀，主要用来甄别一些类似玉石的矿石。比如绿色岫玉之于碧玉，黄色岫玉之于黄玉（尤其是黄色戈壁玉），比如白云石大理岩之于鸡骨白，比如巴玉之于白玉，比如泥石之于青玉。这些矿石的硬度都明显低于刀具，可以轻易地留下刻痕。如果鉴定上面的这些石头的话可以试一试。
但光凭硬度也很难判断玉石真假，甚至可能入了圈套。比方石英岩的东西，硬度大过和田玉，卖家说用刀刻绝对没有问题，一试之后欣然当和田玉买下，岂不上当？网上就有不少用晶白玉冒充羊脂玉卖的，一只手镯几百元，买者如云。
所以吃刀不吃刀，只是鉴别的一种手段，需要使用者的经验配合，才能发挥合适的作用。而且真正的玩家也不会真的用刀去划，学习辨别和田玉的其他方法才是最重要的。所以没事拿把手电，兜里藏刀而行的除了刺客，也许就是和田玉爱好者！玩玉也千万不要认死理，这样很容易吃大药。
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