营养美食——营养好肾才好

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陈皮兔丁

兔腿去骨切丁，陈皮用凉水浸泡后捞出，沥干水分、锅热后放入食用油，油七成热时放入兔丁，炸至兔肉金黄色后捞出沥油、锅内留底油，放入花椒、干红辣椒、陈皮，煸炒出香味后放入葱段、姜片、蒜片 、略微翻炒后加入兔丁、酱油、糖、料酒，加入适量热水，水要没过兔丁 、大火烧开后转小火炖煮，汤汁浓稠时放入香油、醋、翻炒均匀后即可出锅

葱烧牛蹄筋

蹄筋洗净冷水下锅，放花椒、大料、葱姜、二锅头去腥臊，料要稍多一些，毕竟牛蹄筋属于味比较大的食材，水开后多煮一会，记着打沫直到干净、焯好后放入高压锅加水没过，再放上述调料，加几个干辣椒，去腥提香，干锅中要多倒些，做开盖阀转中火，保持滋滋的声音压20至25分钟左右、压蹄筋的同时：大葱只要葱白，切成段然后切点小花刀；干两左右的油坐八成热，下葱段，炸至表面金黄色后出锅放一个碗中备用、姜切丝，香菜切小段，大葱尾巴切小片；将上述材料放入炸过葱段的油里小火慢慢炸十多分钟至材料变焦黄捞出来，葱油熬成、把碗里的葱段放一点白糖、酱油和加饭油上锅蒸三分钟，这步很关键，如果不蒸，葱烧出来是梗的，调味蒸完后再烧出来葱也入味了非常好吃、二十分钟过去了，把压好的蹄筋烧开倒入碗里泡味；焯几朵西兰花备用、开火坐锅倒葱油炒糖色，如果不会可以用老抽，把泡的牛蹄筋捞出来沥干水分 、糖色炒好后下牛蹄筋炒开，然后加加饭酒和酱油一起炒，没炒糖色的就放老抽，目的就是让菜发出些许红色、加入一些开水，当然有鸡汤更好，水到原料的一半多就可以，然后放入一点盐和胡椒粉，下入蒸好的葱段，然后中火开烧，烧制的过程中再放一些葱油，这个菜葱油用的比较多，最后汁快干的时候再淋些葱油勾芡出锅

腐乳扣肉

把带皮五花肉洗净后放入锅中，加入冷水后开大火，煮至五花肉熟透后捞出 、将腐乳和腐乳汁放入碗中碾碎，加适量清水，搅拌均匀、另取锅，锅烧热后放入食用油，油七成热时放入五花肉，将五花肉的肉皮炸至微黄后捞出控油、把五花肉切成薄片，将调好的腐乳汁浇在五花肉上、将五花肉码放整齐，肉皮朝上，然后上蒸锅蒸制1小时左右即可出锅

虾仁烧豆腐

豆腐切成块，在表面抹上盐，腌制10分钟、虾仁整理干净，再放入盐、水和淀粉抓匀，姜切片，葱切碎备用、锅中倒油加热，将豆腐放入锅中煎熟后取出、锅中留底油，放入姜片爆香、放入虾仁，炒至变色，然后放入豆腐、酱油、料酒和适量的水、加入糖、盐、鸡精，然后收汁，最后撒入葱花，