梭子蟹，又名白蟹，因其形状长得像梭子，故得名梭子蟹。一入冬蟹肥膏厚，又到了吃梭子蟹的最佳时节。要说在中国哪的人最会吃梭子蟹，那非浙江人莫属。蒸、抄、炖、炸、拌、炝，各种吃法汇聚于此，不过在浙江宁波还有一种特别的传统吃法叫蟹糊。早上就着稀饭、面条吃，中午压着饭吃，晚上是重要的下酒菜，这个季节宁波人的餐桌上少了它。
象山，浙江省宁波市下辖县。位于东海之滨，海岛风光秀丽，海产资源丰富，是中国六大中心海港之一，也是浙江重要的渔业大县。梭子蟹是这里主要的海产之一。（2018年拍摄于浙江宁波象山）
世世代代的象山渔民，对于梭子蟹该怎么吃有着自己的一套传统。此行来到位于象山南端的鹤浦镇大沙村，作为传统的渔村，这里人对蟹糊的吃法可以说是最为地道。
大家都知道，螃蟹越大越肥价格就越高。老底子的象山把大梭子蟹清蒸或是做炝蟹，个头小点的也不浪费。将其洗净后，打开蟹盖，去掉肚脐、腮等，再对半分开。
这蟹盖中的蟹膏可是精华，当然不能浪费了。不过蟹盖正中间约一厘米左右的地方有一蟹胃，这里面可能会有些不干净的东西，据说还很寒，所以这个东西必须去除。
接下来把蟹膏先挖入盘中，再用剪刀将蟹肉、脚腿剪成小块，主要是为了让螃蟹更容易腌制入味。
剪好梭子蟹后，再切适量的生姜，主要是为杀菌和去寒。
再加入适量的盐、糖、白酒以及醋。再将其搅拌均匀，放入冰箱几个小时就可以食用，这样一盘美味的蟹糊就做好了，是不是觉得很简单。
或许是象山人对自己梭子蟹品质有足够的自信，所以才有这种外人看来比较重口味的吃法。我吃过几次，个人认为这是最能体现梭子蟹美味的吃法。不过值得提醒的是，首次吃或者肠道功能一般的朋友，那就得适量，梭子蟹虽美味，但也不能贪吃哦。
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