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紫甘蓝

2019.07.30   06:12

来源:一路风景一路歌( ID:cozydream)

有种菜是全民健康蔬菜

抗衰老防贫血

但我们的餐桌上却很少出现它

那就是——紫甘蓝!

01 延缓衰老

紫甘蓝富含花青素,花青素作为一种强抗氧化剂,有助于抗衰老、保持肌肤活力,同时它的维生素C还是柑橘的两倍,大家都知道维生素C美容养颜、女性常吃肌肤水灵、面色红润~

02 预防中风

中风是我国目前的头号死因,但有研究表明,一种人体必需元素叶酸可以有效预防中风,而紫甘蓝中富含大量叶酸,对预防中风、防止老年痴呆甚至促进胎儿发育有很好的作用。

03 排毒护肝

这得益于,甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白,能够协助肝脏排毒解毒。因此经常应酬的朋友不妨多吃紫甘蓝,对酒精肝、脂肪肝等有不错的疗效~

04 预防心脑血管疾病

紫甘蓝含有花青素和粗纤维,因此能帮助我们降低胆固醇、增强血管韧性、清理“血管垃圾”,像红萝卜、紫薯、黑大米等也能预防心脑血管疾病,其中的重要原因就是同样富含花青素。

05 预防贫血

美喵尤其推荐孕妇、小孩子、产后人群等容易患贫血的朋友多吃紫甘蓝,它富含铁元素,能弥补血液中铁的流失,预防贫血的发生~

06 养胃润肠

紫甘蓝中的“溃疡愈合因子”,对溃疡有特别好的治疗作用,能加速伤口愈合,是胃溃疡患者理想的食物。当然便秘者、肠胃比较弱的人也可以食用紫甘蓝,有润肠通便的功效。

紫甘蓝和卷心菜除了颜色差别大,其他都十分相似,同属甘蓝品种,甚至有人认为紫甘蓝是“染了色”的卷心菜,这种想法并不对。

卷心菜和紫甘蓝营养功效并没有太大区别,最大的不同是紫甘蓝中含有大量的花青素,而普通卷心菜中并没有这种营养成分,因此紫甘蓝在抗氧化、美容养颜、抗衰老等方面略胜一筹。

01 腹泻者

紫甘蓝含有丰富的纤维素,能够促进肠胃蠕动、润肠通便,因此本就腹泻的人群吃了会加重病情,同样富含纤维素的食物还有菠菜、白菜、竹笋等。

02 体质虚弱的人

由于紫甘蓝淡渗利湿,也就是利尿、祛除湿气,因此一些体质虚弱的人,比如肝部发炎患者和刚做过手术的人不易多吃~

01 看形状

紫甘蓝一般有三种形状,平头型、圆头型、尖头型,美喵建议大家买圆头或者平头,这两种更加紧实肥嫩,口感也比尖头更加鲜美。

02 看颜色

最好选择颜色鲜紫而充满光泽的,一些看起来就黯淡无光、萎焉、甚至还有腐烂情况的紫甘蓝最好就不要买了哦~

03 掂手感

优质的紫甘蓝在同样体积大小的情况下,拿起来沉甸甸的,这很可能说明里面水分较足、结构紧凑、比较新鲜。

尽量不要高温爆炒

虽说紫甘蓝煮、炒、腌渍都可以,但美喵并不推荐高温油炒,因为其中的很多营养物质都惧怕高温,而且也会大量吸油,原本低热量的紫甘蓝也会变成高热量哦。

来源:知食百科

尽量不要用水煮

煮、蒸的确是很健康的烹饪方式,但并不适合紫甘蓝,因为它里面的花青素等营养元素,极易溶于水,因此最好选择生吃、隔水蒸。

来源:梨视频 秀艺场

美喵建议: 紫甘蓝经过烹饪后会掉色,并流失少部分营养,这是正常的,可以在烹饪时加一点白醋,不但保留了色泽,营养也会保留更全面呢~

01 凉拌紫甘蓝

虽说紫甘蓝的吃法很多,但首推的吃法肯定是凉拌着生吃,这样不但方便,还能最大限度地保留营养。

做法也很简单,将紫甘蓝洗干净后切丝,放入盐、白醋、白糖适当腌一会儿,再根据个人口味加入黄瓜丝、胡萝卜丝、调味品等。

视频来源:哔哩哔哩 水大叔美食

02 紫甘蓝西红柿汁

番茄当中含有丰富的番茄红素,紫甘蓝中含有丰富的花青素,他们搭配酸甜可口、美容养颜,而且热量极低,很适合夏季减肥的朋友饮用。

将紫甘蓝洗干净撕片,在榨汁机里放入紫甘蓝、番茄、清水,如果想甜一点,再加入蜂蜜口感就更好啦。 

常喝这道饮品能够减肥瘦身、预防感冒、增强人体活力,而且营养物质保存得很好,极易被人体吸收。

系列视频来源:哔哩哔哩 匠子视频

03 紫甘蓝鸡蛋饼

紫甘蓝还可以和鸡蛋搭配用来做早餐,只需要十来分钟,富含蛋白质和各种维生素,软嫩可口,很适合当上班族的早餐哦。

将紫甘蓝切末,打入两个鸡蛋,加盐、燕麦、全麦粉等搅拌均匀,在锅上刷层油,再倒入煎饼即可~

视频来源:美拍@ZYMI

紫甘蓝作为包菜的“孪生兄弟”

却常常被大家忽略

常吃紫甘蓝,身体会更好哟~

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