学做菜家常菜食谱 2021.03.28
导语：大豆的营养价值是非常丰富的，其中蛋白质的含量尤为明显，是不可多得的一种植物性蛋白，当然大豆也衍生出了不少的豆制品，各种各样的豆制品受到人们的喜爱，豆腐应该是比较常见的豆制品之一。
豆腐属于大豆制品，大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E。大豆中蛋白质含量约为22%~37%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。
豆腐吃起来口感美味，而且有着这么多的营养价值，价格还非常的亲密，在生活中受到不少人的喜爱，但是在生活中也有一些“豆腐”，原材料并不是黄豆，不宜多吃，你还傻傻分不清楚吗？
4种“假”豆腐，与大豆基本没关系，不宜多吃，别傻傻分不清
1、鱼豆腐
鱼豆腐也称为油炸鱼糕，是由鱼糜、大豆分离蛋白、淀粉、味精、糖以及植物油，经过与水按照一定的比例调制成块状，经熟化炸制而成。味道鲜美，比豆腐要有韧性，经常用于火锅菜、麻辣烫等，口感还是非常不错的。
但是鱼豆腐却和鱼肉豆腐没有一丁点关系，而且通过观察它的成分，不难发现，它的营养价值并不是太高，若是吃太多，反倒不利于身体健康，所以在日常生活中，大家不要为了一时满足自己的食欲，而大吃大吃。
2、日本豆腐
可能在不少人看来，日本豆腐和卤水豆腐只是加工工艺不同而已，其实并不是你想的那么简单，日本豆腐也叫鸡蛋豆腐或玉子豆腐，主要是以鸡蛋食盐水为主要原料而制成的一种食品，实则是一种商品化的鸡蛋羹，和大豆并无任何关系，虽说吃起来口感比普通的卤水豆腐要顺滑一些，但是千万不要把它当成真的豆腐。
3、杏仁豆腐
杏仁豆腐是一种传统食品，既能够当成特色小吃，又可以当成宴席的甜菜，虽然在不同的地方做法不尽相同，但是它大多都是以杏仁或杏仁粉，白糖，牛奶，罐头水果等等作为原料，制作而成，只是形似豆腐而已，吃起来凉甜爽口，其中并没有大豆的成分，大家也不要误以为它是一种豆腐。
4、千叶豆腐
说到千叶豆腐有不少人特别喜爱，虽然说千叶豆腐是一种黄豆制品，它的原材料是以黄豆和水分为主，但是它的制作过程却和豆腐有着较大的差距，其中添加了不少的电费以及添加剂，营养价值更是与豆腐相差甚远，适量吃点千亿豆腐可以满足人们的食欲，但是这样的食物却不宜多吃。
传统的柴火豆腐制作做工艺：
大豆——清理——浸泡——磨浆——过滤——煮浆——凝固——成型——成品豆腐
这样看来，传统的豆腐制作工艺还是比较复杂的，但是这样的豆腐并没有太多的添加剂，只是会在制作的过程中加入少量的石灰水，并不会对身体健康产生什么影响，当然也正是因为没有添加剂，豆腐的储存时间较短，所以大家最好还是现买现吃，否则口感不佳。
当然也正是因为豆腐的储存时间比较短，所以大家在购买豆腐的时候，也要注意豆腐的新鲜，购买之前一定要先闻一下豆腐是否有其他的异味，若是闻着有一股怪味，最好还是不要买这样的豆腐，吃起来口感不好，而且可能会影响身体健康。
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