鲜美鸡蛋焗螃蟹

材料：海螃蟹 2只，鸡蛋 4枚

调料：青蒜3根，老姜 10克，黄酒30克，糖10克，盐4克，油 30ml。

做法：

1、海螃蟹，将其切成四块，老姜切丝，一起放入碗中，倒入黄酒、糖、盐调匀。

2、青蒜切末，鸡蛋打入碗中，打散

3、将青蒜末放入倒入螃蟹里

4、蛋液倒入螃蟹中，用筷子将其拌匀，使螃蟹都沾上蛋液。

5、大火烧热炒锅中的油至七成热，倒入混合了蛋液的螃蟹。倒入锅内先不要动，蛋液慢慢定形后再轻轻翻动螃蟹。

6、锅中加入少许水，让螃蟹在锅里稍炖一会，至熟，加入的水还可以使鸡蛋吸收混合了螃蟹味的汤汁，味道更鲜，口感更嫩。

厨房小语：螃蟹下锅后要加少许水炖一会，让汁进到螃蟹里，肉质和味道都更好。