材料:海螃蟹
调料:青蒜3根,老姜
1、海螃蟹,将其切成四块,老姜切丝,一起放入碗中,倒入黄酒、糖、盐调匀。
2、青蒜切末,鸡蛋打入碗中,打散
3、将青蒜末放入倒入螃蟹里
4、蛋液倒入螃蟹中,用筷子将其拌匀,使螃蟹都沾上蛋液。
5、大火烧热炒锅中的油至七成热,倒入混合了蛋液的螃蟹。倒入锅内先不要动,蛋液慢慢定形后再轻轻翻动螃蟹。
6、锅中加入少许水,让螃蟹在锅里稍炖一会,至熟,加入的水还可以使鸡蛋吸收混合了螃蟹味的汤汁,味道更鲜,口感更嫩。
厨房小语:螃蟹下锅后要加少许水炖一会,让汁进到螃蟹里,肉质和味道都更好。
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