卤水猪蹄

主料；猪蹄 1000克

辅料；葱姜 八角 桂皮 香叶 花椒 草果 豆蔻 酱油 冰糖 盐

做法；

1 把猪蹄刮洗干净。

2 准备好八角香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜。

3 将猪蹄斩成块。

4 用清水泡1--2小时，中途换水。

5 锅中注入水，下入泡好的猪蹄焯水。

6 后沥干水分后放入锅中。

7另起锅，爆香葱姜。

8 烹入料酒，加入酱油冰糖。煮开。

9倒入清水，加入八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇后烧开。

10 倒入有猪蹄的锅中。

11 大火烧开，转微火慢炖1.5小时。

12 用筷子轻松扎透后收干汤汁即可。

叨唠；猪蹄用清水泡至2小时，中途要换水，这样可以去除猪蹄的腥味。卤好后在原汤汁侵泡可以更加入味。剩下的卤汁过滤出残渣，入冰箱冷冻，下次解冻后继续使用，也可以卤其他原料如鸡蛋或者豆腐干之类。