主料;猪蹄 1000克
辅料;葱姜 八角 桂皮 香叶 花椒 草果 豆蔻 酱油 冰糖 盐
做法;
1 把猪蹄刮洗干净。
2 准备好八角香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜。
3 将猪蹄斩成块。
4 用清水泡1--2小时,中途换水。
5 锅中注入水,下入泡好的猪蹄焯水。
6 后沥干水分后放入锅中。
7另起锅,爆香葱姜。
9倒入清水,加入八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇后烧开。
11 大火烧开,转微火慢炖1.5小时。
12 用筷子轻松扎透后收干汤汁即可。
叨唠;猪蹄用清水泡至2小时,中途要换水,这样可以去除猪蹄的腥味。卤好后在原汤汁侵泡可以更加入味。剩下的卤汁过滤出残渣,入冰箱冷冻,下次解冻后继续使用,也可以卤其他原料如鸡蛋或者豆腐干之类。
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