韩式炸鸡翅

同于美式的鸡翅，韩式炸鸡表皮有十足的嚼劲，且裹上了浓郁的甜辣酱汁。本食谱来自Youtube的Maangchi，做法简单仅需要四个步骤。很适合聚餐时供家人朋友分享。

 

用料：对翅10-15对，植物油半锅，蒜末5瓣，姜蓉一勺，蜂蜜3-4勺，韩国辣酱1大大大勺，烤肉酱（可省略） 一大勺，番茄酱（可省略 一大勺，酱油或老抽3勺，盐巴，胡椒，淀粉或者玉米粉，干辣椒切断

做法：

1. 鸡翅洗干净。与此同时，深口锅倒入半锅左右的植物油，加热

 

2.湿润的鸡翅挨个裹上淀粉，保证全部覆盖且不积粉，备用。热油，倒入鸡翅（由于家里锅比较小，所有的鸡翅等分两次油炸），保证油量可以覆盖锅中的全部鸡翅。第一遍炸鸡翅（两次总共），耗时20分钟，且中火。10min/次

 

3.炸好的第一轮鸡翅滴干油。准备进行第二次油炸。

 

4.两轮油炸的目的主要是为了保证外皮“坚硬如石头”，并且将水分牢牢锁住。当脆皮的鸡翅裹上酱汁时，就会变得柔软但却富有嚼劲。第二轮，所有的鸡翅等分两次油炸,中小火炸,总共15分钟，手法和之前相同。捞起晾干备用。

 

5.制作酱汁：热油中，加入去籽的干辣椒，姜蒜，炒至喷香。加入蜂蜜，韩式辣酱，烤肉酱，番茄酱，酱油，小火炒大约5分钟。倒入全部鸡翅，混合均匀。翻炒大约10分钟，同时加入盐巴胡椒。再撒上芝麻或可省略。

 

6.厨房势必会充满了淀粉，锅里也粘哒哒的，建议把锅和勺子泡一会儿再清洗。使用的余油，用漏勺（小孔）过滤之后留用。