【徽菜】――“三鲜豆皮卷”

 

“三鲜豆皮卷”是一道炸菜，是用薄的腐皮包上三鲜馅料炸制而成。此道菜的材料易得，制作十分简单，馅料还可按自己的喜好来取材，可荤可素，就和制作春卷是一样的，甚至比制作春卷还要简单，因为不需要吊皮子，只需到超市买现成的豆腐油皮就可以，其做法如下；

 

 

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主要原料；

 

 

 

原料配单；

皮料；薄豆皮1张；

馅料；青虾肉80克、水发鱼肚40克、荸荠碎30克、水发香菇20克；

调料；葱末3克、姜末3克、盐1克、白糖3克、味精1克、胡椒粉1克、香油5克、烹调油适量、面糊适量。

 

 

 

制作方法

 

1-2、把虾、鱼肚、香菇切碎，和荸荠碎葱姜末等混合，用味精、盐、胡椒粉调味；

3-4、滴入几滴绍酒和香油拌匀；

5、拌匀后搅打上劲；

6、把腐皮切成是厘米见方的片；

7、在腐皮上放上馅料，涂抹少许面糊粘牢；

8、用油炸至金黄色便可码盘上桌食用。

 

 

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此菜特点；颜色金黄、皮酥馅鲜、十分可口。

 

温馨提示；

1、在购买腐皮时要选择薄的比较好，这样炸出来的卷会更酥。

2、馅料可随意来搭配，用肉末或半荤半素都可以，海鲜馅料会更好。

3、炸的时候油温不宜过高，油温高易爆，如遇此情况可用牙签扎一下放放气，呵呵！

 

大炒勺的这款徽菜“三鲜腐皮卷”就做好了。皮酥馅鲜，吃起来非常棒，供朋友们参考！