炒米

            安庆最有特色的炒米、芝麻、麦芽糖制成,香酥可口,甜度适中，口感酥香，老少皆宜。本产品在本地用传统工艺制作，每逢逢年过节家家都备有，用来款待客人，深受人们喜爱。

                  炒米糖相传已有百年的生产历史，以“江南小切而出名。每年中秋一过，农村家家户户把糯米饭凉干，炒成炒米，用米糖拌粘，切成块块，待客解茶。这种糕点叫做“炒米糖”、“米花糖块”。更讲究者，用上等糯米饭做成冻米“干饭”，再用清茶油煎泡“干饭”，使“干饭，变成爆花米，再用饴糖粘结，冷却后用薄刀切成小块，前后经过半成品和成品共20个工序加工而成，俗称“小切”。解放初，改名为“炒米糖”、炒米糖自农历八月十六日上市，到次年二、三月为止，