玛德琳小蛋糕起源于19世纪的法国，有好几个版本的传说故事，莫衷一是。但是有一点是公认的，那就是因为法国作家马塞尔·普鲁斯特（Marcel Proust）的《追忆似水年华》这款蛋糕为更多的人所知。玛德琳外形独特，小巧俏丽，惹人怜爱，用普鲁斯特的话是“袖珍美人玛德琳”（petites madeleines）。在那部鸿篇巨作中，玛德琳蛋糕是开启"非自主记忆"（involuntary memory）的阀门,被提到了n多次。如今这蛋糕成了代表普鲁斯特与意识流小说的重要象征物。
马塞尔·普鲁斯特是意识流小说的先驱，是法国的骄傲，这玛德琳小蛋糕也就成了法国代表性的美味，成了法国的符号。
2006年5月9日的欧洲日，由欧盟主席发起，在欧洲27个国家首都的27间咖啡室共同举办了一次名为“欧洲咖啡館”(Café Europe)的文化活动，其间的欧洲甜品(Sweet Europe)的活动，由各国选出最具代表性的甜品，代表法国的不是地球人都知道的马卡龙（macaron)，而是这玛德琳小蛋糕。（代表意大利的是--提拉米苏）
马德琳蛋糕的成份很少，主料即面粉、黄油、鸡蛋、白糖而已，步骤也简单。制作过程中涉及了一些烘焙的基本技能，初涉烘焙的朋友不妨用这款有来历、有故事的蛋糕练练手，过了这关就是一个小小的进步。
今天的方子来自Williams Sonoma出版的《Food of the World Series: Paris》，是不用泡打粉的版本，用普通面粉，依靠全蛋打发。成品鼓起的肚皮是漂亮的"流线型"，很雅致。
成份（16只）
75克 普通面粉
2 只鸡蛋
90 克白糖
1/4 茶匙盐
1.5 茶匙香草精
60克黄油，室温软化
另少量黄油涂抹烤盘
做法
1.面粉过筛：
2.将糖、盐、全鸡蛋放入不锈钢容器，用立式搅拌器（或手持式）中速打至乳白、粘稠。
3.加入香草精，加入面粉，降低速度，搅拌均匀即可：
4.倒入软化的黄油，先倒一半，翻拌均匀后，再倒一半，翻拌均匀：
5.马德琳专用模具逐个刷黄油后，将翻拌好的面糊倒入，不要太满，留出一点空间：
6.烤箱预热，375F/190C，烤10分钟左右。
