(超爱纯银的旧茶匙,搜罗了不少,在这里给它们露一小脸的机会!)
这是款来自匈牙利农家的手工面包,只须一次发酵,烘焙的过程也是简单得不能再简单, 特别适合上班一族。口感外层香脆,内心细腻柔软弹性,配果酱和黄油都很好,可做早餐和午餐的主食。
加拿大虽然地处以面包为主食北美,但多数上班一族家庭对食物,包括那些主食面包,也是讲究不起来。面包多是一周一次地从超市买的袋装切片吐司,放在冰箱吃一周。他们吃不出和新鲜手工面包的差别吗? 当然不是。这不,由于儿子今年报名参加暑期加拿大和法国的小学生交换活动,上个月去听了一个往年参加过交换活动的孩子座谈会, 那些加拿大孩子从法国回来最大的变化是不愿意再碰冰箱里的老面包, 他们住的法国人家早餐的面包都是一大早从面包房买的新鲜货!
总觉得居家过日子，在厨房里多放些精力和物质投资,自己和家人的幸福感和自述幸福指数会有较大的提高,比投在其他方面更有效。新鲜手工面包口味和冰箱里的老陈货自然大不同，准备晚餐时算好时间, 和其他美味一起完工,用一块天然木板(Maggie厨房里有两块带树皮的水曲柳)趁热呈现上桌,保证一抢而空!
上班一族早晨烤面包似乎不大现实, 但是前一天晚上把面包烤好,早晨现吃现切,口感就和冰箱面包有天壤之别啦！ 给家人一天美好的开始吧。
(农民割法)
（做了两只，这只割成这样）
面包成分：
450克高筋面粉
1.5茶匙盐
0.5茶匙茴香籽（fennel seeds）粗粗碾碎
15克糖
8克干酵母
275克温水
25克黄油，融化
外表涂层成分
1只蛋清
少许盐
约10克茴香籽用于撒在表面
做法：
1.面粉过筛，加入碾碎的茴香籽，盐，糖，拌匀。
2.然后用手工或机器和面，期间拌入融化的黄油。(如果手工和面要预先在275克水中取少量化开酵母)
3.揉面8-10分钟，至表面光滑有弹性，放入涂过油的容器，用涂过油的薄膜覆盖，放温暖处，发45-60分钟,面团体积增至原来的两倍。
4.取出面团放到掸了面粉的案板，稍揉，排气，再做成表面光滑的椭圆形，继续用薄膜覆盖。
5.30-40分钟后，面团又涨到原来两倍大时，表面涂蛋清，撒茴香籽。
6.用一把快刀割包。这款乡村面包习惯上是纵向割一深刀:
7.烤箱一上一下放两只烤盘，预热425F/220C。将面团放到上层盘中，下层盘子倒一杯热水，关门。烤20分钟，降温到350F/180C，抽去下层烤盘，再烤10分钟。
