好朋友来广州两天，时间很紧迫，但我们也逛了不少地方，很累但很开心。回来也不想做太复杂的菜，就上个简单的蒸鱼吧，基本上是10分钟搞定了。不需要调酱，很适合上班族的菜。
有朋友说蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟，我以前这么做的。但后来发现一来盘子有边不好放，而来抽出来时鱼容易变形。所以都是在鱼背上割一刀。如果想在底下垫东西的话，我建议切一些粗姜条，垫在底下，蒸好后也不用抽出来,而且可以去腥。
材料：鳊鱼450克（也可用其它淡水鱼代替）姜丝10克 香葱段 10克
调味料：盐1/8小匙 料酒1/4小匙 海天黄豆酱1大匙
制作方法：
1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，
再在表面涂上一层黄豆酱。
3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
4.蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。
5.最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
制作心得：
1.黄豆酱有盐味，所以无需再加生抽，蒸鱼的盘子可以用大一点，好盛汤汁。
2.蒸好的鱼，沾蒸出来的汤汁即可食用。
黄豆酱是什么？
也是佛山一种特产酱料来的，这张图是我从贝太上载来的。由大豆发酵制成的，里面有一颗颗的豆子。味道咸咸甜甜的,可素食.
