【总决赛】万事如意——黄金如意肉卷

苹果的家 发表于2010-12-31 12:49

食材明细

鸡蛋 三只（一只入肉馅，两只煎蛋皮）
肉馅 200克左右
胡萝卜
葱
姜
料酒
酱油
盐

黄金如意肉卷，用蛋皮卷肉馅，卷成如意的形状，无论是从形，还是寓意来说，都是一道不错的新年菜品。金灿灿的蛋皮喻为黄金满仓，如意形状喻为万事如意。咬一口，满口留香，蒸好切块直接入口，或浇入汤汁，都可。

• 1
  
  
  肉馅加入酱油、盐、料酒、鸡蛋顺向搅打上劲。
• 2
  
  
  鸡蛋充分搅打均匀。
• 3
  
  
  葱姜与胡萝卜剁成细末。

• 4
  
  
  将蔬菜末与肉馅混合均匀。
• 5
  
  
  不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼。
• 6
  
  
  将蛋皮修整一下。

• 7
  
  
  蛋皮煎面朝上，抹肉馅。
• 8
  
  
  将蛋皮从一端卷，卷到中间停止。
• 9
  
  
  再从另一端对卷。

• 10
  
  
  卷口朝下，放入盘中。
• 11
  
  
  放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖。
• 12
  
  
  切成约2厘米宽的段，摆盘食用。

小贴士

1、蛋液一定要打匀，做出的蛋皮才平整漂亮。
2、肉馅要细一点，做出来的蛋卷切口才平整。
3、肉馅最好选三分肥七分瘦的，肥肉太多会过腻。
4、里面的配菜根据自己的喜好，爽脆口的为佳。