这也是一款非常适合下酒的小菜，这样卤出的排骨口味清淡，吃起来软糯鲜香。剩下的卤水也可以卤制其他肉类，一点都不浪费。
主料：排骨600克
配料：卤水1500毫升
制作：
1、 排骨剁成小段，清洗干净。
2、 把排骨放入卤水锅中大火烧开3分钟，撇去浮沫。
3、 锅加盖转小火煮1小时，关火再闷1小时至排骨完全入味即可捞出。
关键：关火后焖制的过程非常重要，可以使排骨更加入味和软糯。
卤水制作：
材料：大葱4段、大蒜2瓣、八角1个、花椒1汤勺、生姜5片、干辣椒1个、胡椒粉1茶勺、盐1汤勺、老抽2汤勺、料酒2汤勺、白糖1汤、鸡架一个
制作：
1、 鸡架冲洗干净，放入凉水锅中。
2、 把所有的调味料加入锅内，大火烧开3分钟，撇去浮沫转小火加盖煮30分钟，捞出鸡架即可。
