蘑菇味道鲜美,野生蘑菇更是讨人喜欢。咱当知青时,也曾到过沟里的几个林场,闲暇时自然也就少不了进山转转。秋天的山林里,蘑菇长得多,说得玄一点,树下或草棵里,你一不留神,那蘑菇都会绊你个跟头。
那几年,咱跟着老知青或工人师傅没少进山,也跟他们学着认识了不少的蘑菇;什么冻蘑榛蘑榆黄蘑,灰蘑草蘑趟子蘑,猴头黄蘑扫帚蘑,松茸松伞鸡腿蘑……
唠到这儿,后边还得加上个“等”字。究竟还有多少种蘑菇在这“等”的行列,实话实说,咱也真就说不清楚;因即便是长年呆在山里的老工人也很难认得全。
不认识的蘑菇里会有两种情况,一种是可以吃的,一种是有毒而不可食用的。只采可以吃的,而不要采有毒的,这是最起码的硬道理。除非你想制毒或服毒。
进山里采蘑菇的,大致有两种人,一种胆小的一种胆大的。胆小的是只采自己认识并可以放心食用的;至于胆大的吗,那就是不管好歹,只要见了蘑菇就敢采。而我则我属前一种人,因咱不是神农,也没有敢尝百草的胆儿。
有人说可食用的蘑菇大多长在清洁的草地或针阔叶混交林中,其实有些有毒的蘑菇也常会跑到这里凑热闹。
有人说无毒的蘑菇多有股清新的味道,其实,趟子蘑冷不丁闻上去就有股类似六六粉的味儿。
有人认为被虫子咬过的蘑菇人也就可与之争“食”,其实假榛蘑也常会被虫咬,就连毒蘑菇棺材盖子也常会被想服毒的虫子咬出几个洞儿。
有人说遇到不认识的蘑菇,可以用葱白在蘑菇上擦一下,若葱白变成青褐色则证明有毒,若没变颜色也证明是可以食用的。这样的操作过程有点复杂,关键是也缺少科学的依据作支撑。
有人说炖、炒蘑菇时,放上几粒白米饭粒或大蒜瓣,若是颜色变黑了,就证明那是有毒的蘑菇;还有人用蘑菇制作菜肴时加上几个红辣椒,以为这样就可解百毒。这种办法山里人常用,但咱不知灵不灵;关键是若真的吃出了问题,谁会负责掏医药费。
其实咱判断蘑菇是否有毒的办法简单得狠,那就是——瞅着过于好看的和实在看不下去眼的,再有就是闻着反胃的都不要采,因那很可能就是有毒的蘑菇。
再说明白点,那就是若没有足够的把握确定蘑菇是无毒的,那就不要采,更不能贸然食用。人的命只有一条,因误食毒蘑菇而搭上一条命确实不值得。
山林中最常见的——榛蘑
这种小黄蘑也很多
粘团子——最常见的品种
趟子蘑—遇上就是一大溜
比较稀缺的松树伞
成片生长的小灰蘑
瞅人是愿意瞅漂亮的,因看着养眼;可蘑菇却正好相反,着色过于艳丽的,您若没有想服毒的胆儿,劝您可最好别招惹它。
棺材盖子,也有人叫它小红盖子,听名就够吓人的,是一种毒蘑菇,肯定不能吃。
假榛蘑,很多人就是上了它的当;看伞裙的颜色还是很好区别的
白辣蘑,闻着有一股辛辣的味道;虫子都不愿吃它,人就更不应吃它了
几场秋雨过后,这蘑菇就象雨后的笋一样,噌噌地从草棵子中钻了出来;白的,黄的,褐色的,形状更是千奇百怪,这蘑菇的种类也真够多的。
咱林区人,上山采过蘑菇采的多是冻蘑和榛蘑,也采过松茸和猴头儿。当这次用相机‘关注’这蘑菇家族时,才发现还有这么多叫不出名来的不认识的蘑菇。
下面所发蘑菇照片,因背景资料不详,所以仅供欣赏,千万不要鲁莽地学神农,盲目地去品尝,尝不好是很危险的。
这种蘑菇伞盖肥大,看着是挺招人喜欢的。但不招虫子,有股辛辣刺鼻的味道,应是不能吃蘑菇。
如果成簇生长在山榆树根基处,那是美味的榆黄蘑;可生长的地方不对,也就不敢盲目加以肯定了。
生长在针叶林中,虽然味道也很清新,但因认不准,也只好放弃它。
有人叫它假榛蘑,没人采也没听说有人吃过它。
长得象河豚,但不知道叫啥名;但应不是马勃(马粪包)。
别看长相挺诱人,但味道刺鼻,应是不能食用的蘑菇。
雨后,它们也出来凑凑热闹看看,越是没人采的蘑菇,还长成了片儿。
呵呵,形状不错吧,不少供人休息的凉厅就仿造了它。
瞅着不错,闻着也有蘑菇那特有的清新味道;有人说它是趟子蘑,可因为叫不准,还是别打扰人家为好。
颜色新鲜,形状也挺好;不知啥名,但问了几个人都说它不能食用。成帮结伙长的不错。
还有这一堆,按个头查,确实也不少。
看看这蘑菇的颜色,又不招虫子,关键是不能准确地叫出它的大名;你若碰上,会采吗?好似满天星,洒落草丛中。
还是头一次见到寄生在别的蘑菇上的马勃(马粪包),气得长在边上的蘑菇都打了蔫儿。
绿草相伴,成双成对。
相敬如宾,也来留个影。蘑菇杆实在太脆弱了,一不小心,竟给碰断了一个;有点对不起人家了。
油光锃亮,长得挺壮。‘领导’台上站,下边‘观众’也不少。
作者:远山如梦
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