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兰州人的家常饭不吃牛肉面，你信吗？

 　作为兰州人，有一件令人骄傲又尴尬的事情，那就是给外地人一说自己是兰州人，他们往往吱吱呜呜摸不着边际，只会爆一句：兰州拉面很有名呀！是不是兰州人每天都吃牛肉面？汗颜。

其实兰州人家里几乎不吃正宗兰州牛肉面哩，拉面是技术活，非专业人士是绝对做不出来滴。所谓家常饭，就是每一天在家里会吃到的饭哈。今天小编让你知晓知晓，兰州人的家常饭是啥？当然这里的家常饭有那么一点点与众不同，嘻嘻O(∩_∩)O~

家常饭一、一锅子面

一锅子面，属于汤面，家里有巧厨娘的话，面条肯定是纯手工制作，面粉经过揉、擀、切之后，滚水下锅，放入土豆、菠菜、西红柿、鸡蛋。如果喜欢吃肉可以放点臊子，最后放入作料，葱花翻滚几下，一锅香喷喷的面条就可以出锅啦！一锅面做起来简单省力，特别是在天冷的时候来一碗，全身暖和。当然现在大多人懒得和面，都是买现成的面条来煮，这样更是快捷省力。

家常饭二、扁豆面

扁豆面可以说与一锅子面属于同一个系，只是其主要食材是扁豆。扁豆加水经过食用碱的炒制几近变黑，然后面条快出锅时放入，别小看这卖相不太好的小小扁豆，它经过炒制后的特殊味道与面条完美结合，就是一碗凝聚着兰州人智慧的美味扁豆面，味道如何吃了你就知道啦

家常饭三、拌汤面

拌汤面可以衬得上是懒人饭，将面粉掺水拿筷子搅拌，面粉成小疙瘩状，水开下锅，放入佐料葱花，不到分钟之后就可出锅。当然可以根据个人喜好放入其它食材，蔬菜和肉都可以。拌汤面没型没色，但是绝对是吃了最舒服的饭，特别是胃不舒服没胃口的时候，那可是一道开胃饭。

家常饭四、抄疙瘩

抄疙瘩，简单家常饭，说它没啥技术含量吧，但是面和水的比例一旦失调，就会导致抄不出面疙瘩，要么抄出来的面疙瘩硬度太大，得好好咀嚼。佐料食材可以根据个人爱好荤素搭配，自由发挥的空间比较大。此外强调一点，兰州人对面的感情可是不亚于对土豆的感情，不管哪种形式的汤面，几乎都会伴有土豆，或块状或条状或丁状，放土豆的汤面味道更美味。再盖上炒菜，哇塞，一口一口直接吞进肚子。一个字：香！

家常饭五、馓饭

馓饭，是我认为最没有技术含量的一道兰州家常饭，边掺水边搅面边撒面粉，其形式类似于做浆糊。不过对水和面的比例还是会有要求，这就看厨娘的经验啦。馓饭大多出现在家常餐桌上或农家乐，登不了大雅之堂，但是也不影响它在兰州人家常饭中的地位。做馓饭时的豪迈情状也在侧面反映了西北人豪爽的性格特点，对于原汁原味没有复杂工序的馓饭，体现了西北人对于麦香的追求。原汁原味的馓饭最终成为美食，是与佐料和配菜分不开的，大蒜、醋和油泼辣子一调，再盖上炒菜，哇塞，一口一口直接吞进肚子。一个字：香！

咱兰州人的家常饭五花八门，可不是外地人想象当中的牛肉面。除了小编在这介绍的几道与众不同的家常饭，面片啊、臊子面啊、浆水面啊.......数不胜数。要知道咋北方人对面食的热爱和对面食的制作那是花样繁多。怎么样，想吃兰州人的家常饭了吧，热情好客的兰州人一定会让你吃到最地道的家常便饭，别看卖相不咋滴，保不准你吃了一碗还想来第二碗。