说起冰室，上世纪五十年代到八九十年代前出生的老广应该都不会感到陌生。听老一辈讲，旧时情侣拍拖，最in最潮莫过于去冰室食雪糕。
其实冰室是一种售卖冷饮、雪糕、沙冰等冷冻食品的饮食场所。冰室被认为是茶餐厅的前身。冰室与茶餐厅主要不同之处，是前者只卖小食而不卖饭。但随着时代转变，不卖饭的冰室难以生存，故大部份冰室于1980年代至1990年代已式微，其余的冰室也参考茶餐厅的运作，售卖更多种类的食品。
幸好现在广州还有仅存的几家冰室，在这炎炎夏日，各位就一起去冰室吃冰吧！
1、美利权冰室：必试炸雪糕
以前“吃冰”要到专门的冰室，而广州的冰室现在所余无几了，其中最有名的就数北京路的太平馆附设的美利权冰室。
经过半个多世纪的美利权冰室，还仍然保持着传统的手工做法，虽然改进了以前用铁桶打冰的日子换上了意大利的设备，它的出品依然口碑不错，一批轻车熟路的老顾客对棉花雪糕、炸雪糕等款式流连忘返。在美利权冰室工作十几年的关师傅介绍，现在做雪糕没有以前辛苦，国内最早做雪糕的时候，是用铁桶打冰，把一些配好的材料放入其中不停地搅拌，要搅上几个小时，铁桶的底部还要用盐水浸泡，这也就是为什么当时吃雪糕会有咸味的原因。现在，用机器做雪糕对时间、温度的把握更加精确，美利权的雪糕在口感和出品上都有了保证。
美利权冰室的手工雪糕都属于硬雪糕，比软雪糕更有吃头，它的原材料有鲜奶、炼乳、生粉、糖、明胶、鸡蛋，口感特别香甜软滑。在冷藏期间，雪糕浆会混入空气，冷却至零下5摄氏度左右。冷藏过程必须尽快进行，以防大冰晶形成。雪糕中的气泡必须细小，而且均匀分布，才能保持冻结泡沫稳定。在零下5摄氏度的低温，并非所有水分粒子均会结晶，因此雪糕只是处于半固体状态。这时从冰柜取出的半固态雪糕，其成分与零售店铺所制造的软雪糕相似。可加入水果、果仁或糖浆等其他材料，使雪糕更加美味。预先包装的半固态雪糕放进维持在约零下34摄氏度的硬化室内。这低温可使雪糕的核心温度保持在零下18摄氏度左右。硬化程序必须尽快完成，以防大冰晶形成，又可使雪糕的品质更佳。
店名：美利权冰室
地址：广州市越秀区北京路344号太平馆1层
2、顺记冰室——我们酷爱的老字号
广州以前号称有四大冰室，而顺记就是其中之一。据说广州能够以“冰室”做名字的店基本上都有几十年的渊源，而顺记，已经有70年历史了。顺记还蛮大的，有一楼和二楼，雪糕有堂吃和外卖，堂吃是用玻璃食皿盛装，有雪球、冰沙、刨冰、冰饮等等好多款式；外卖雪糕球用威化雪糕筒盛。雪糕淡甜不腻，吃起来感觉到里面均匀细滑的冰沙，很多人喜欢这样的口感。
顺记冰室是上世纪20年代由小贩吕顺首创，创办人吕顺是广东鹤山人。因苦于生计而投靠泰国开冰室的姨妈，学得雪糕制作技艺，先在香港九龙开冰室，日本侵占香港后便回到广州。开始时，吕顺只是自制雪糕挑着担子沿街叫卖，由于雪糕椰香浓郁，很快便成了抢手货。于是吕顺便在十五甫（今宝华路85号）开设了顺记冰室。顺记当初的营业面积只有13平方米，但由于出品的雪糕、冰沙等味美质优，店面内随时随地都坐满了前来品尝食品的人。
顺记的招牌食品便是椰子雪糕了，在炎热的夏季平均一天能卖掉800来份之多。雪白的椰子雪糕球装在高脚的玻璃盅里，略微凑近了就有一股浓郁的椰香扑鼻，只觉得胃和喉头忽地一紧，嘴里就不争气地有了口水。这是一份与众不同的雪糕，它把椰子的味道还原得如此真实，又比椰子更香浓更美味。它的糕体极其细腻柔滑，服服帖帖地在口腔里滑动，一部老字号冰店史就这样在味蕾上展开了。
另外，香芒雪糕以吕宋香芒肉作主料，能在雪糕内看到丝丝的纹理，香芒雪糕内还能吃到芒果的粗纤维，比起食原只的芒果更有鲜香，现在这一款雪糕也成为顺记特推的招牌食品。
如果有机会去广州的朋友，一定要到顺记冰室要一份椰子雪糕，这是该店最自信的一部70多年的“顺记发展史”了。在时间这部检验机里，椰子雪糕绝对没有浪得虚名。
地址：荔湾区宝华路85号（近宝华面店）
电话：020-81814287
已经改行的老冰室：
皇上皇冰室——位于下九路的皇上皇腊味国内外闻名，其实，这里最早是皇上皇冰室
向群冰室——龙津东路如今人气旺盛的向群饭店，以前也是人气老冰室
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