主料：小龙虾1000克
调料：盐，葱，姜片，大蒜、料酒，酱油，腐乳，红辣椒，香叶
做法：
1、将小龙虾刷洗干净，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃，剪去须刺，沥干水分待用。
2、锅中加油烧热，下姜片、大蒜和香叶爆香，再放入小龙虾，煸炒断生后，加盐、酱油(生抽)、腐乳、料酒和红辣椒，并加适量的水，在锅中焖烧10钟，然用旺火收浓汤汁，出锅前撒入葱花即可起锅装盘；
3、喜欢吃辣的，可放些辣椒；若有新鲜紫苏，口味更好。
营养：小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16％～20％左右，脂肪含量不到0·2％，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。不过小龙虾的有一项很重要的营养可能很多人都忽视了，那就是虾青素，主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质，大多数的烹调方法可能都损失掉了，因为虾青素是一种很强的抗氧化剂，因此也容易被氧化掉。另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
