主料：鲜活河虾(籽虾)250克
调料：盐，葱，姜片，酒
做法：
1、置锅于炉上，锅内加入水和葱段、姜片、料酒、盐等调料，盐的加入量可根据自己的口味，水量以淹过河虾即可，料酒要少点；
2、待锅内水烧开后，将洗净(不用剪须)的虾下入锅内；再烧开后，见虾从青色变成红色，即可关火；
3、然后连汤一起装入碗中即可。
营养：河虾的营养价值很高，据分析每100克虾肉中含蛋白质16.4克，脂肪1.3克，糖0.1克，灰分1.2克。还含有硫胺素、核黄素、尼克酸等成分。其蛋白质含量高于一般鱼蟹类，而其脂肪含量却比一般鱼蟹低，真正是高蛋白、低脂肪的水中营养食品。此外，河虾每100克虾肉中还含有钙99毫克、磷205毫克、铁1-3毫克和人体不可缺少的多种维生素，而且虾肉蛋白质易消化又不腻滞，其作为营养佳肴的食法有盐水虾、蒜茸虾、油爆虾和清炒虾仁等多种，均极鲜美。
