提及卤菜，你想到的是什么?烤鸭、鸭头、夫妻肺片、猪头肉.....卤得发亮发黑的挂在门店，斩料声、点菜声充斥着，拼桌埋头专心吃，大排档式的经营，似乎成了卤味店的定格。但这一传统的卤味观，却被食牌记所打破。食牌记重新改写了人们对卤菜的认知，将卤菜和饭结合，形成新的一种卤菜餐饮模式，也就是快餐式卤菜。而这种新式卤菜已经大获成功，短短半年，食牌记仅在南京就已有几十家加盟店，成为卤菜市场新起的领军人物。
这个新的卤菜模式又是如何创立的?成立这个品牌又是为了什么呢?就此，今天有幸的专访了食牌记创始人甄总。
记：是什么缘由要创立食牌记这个品牌的呢?
甄总：“以前做过很多行业，而餐饮才是长久不衰的”
“之前工作的所有经验和付出，都是我能够让食牌记成功的原因”。我之前在很多行业都工作过，直到07年才开始转入餐饮行业，这期间在50强的餐饮连锁品牌里从基层开始一路做到了总经理，十几年的从业经历可以说对于餐饮这个行业的形态非常的了解。
作为一个资深的餐饮人，十几年的工作经历有几点体悟：
1、民以食为天，餐饮行业的潜力和市场是无穷的
2、做餐饮，就要选择大品类
3、想好该如何打造品牌，能够长久地在竞争激烈的市场中生存
记：餐饮市场这么大，为什么选择了卤菜这个行业呢?
甄总：“卤菜作为长盛不衰的大品类，它是拥有巨大的市场的”
众所周知，餐饮是朝阳产业，而卤菜则是朝阳产业中拥有着悠久历史的大品类。餐饮业，被定义为中国最难做的行业，且没有之一。餐饮是一个极其特殊的行业，时刻以变化为目标，而外在变化的速度往往比经营者的调整速度还要快，一不留神就会万劫不复。餐饮历史上曾经出现过许多昙花一现的火爆餐饮品类，比如花甲，泡面、占卜奶茶炒作概念的需求或者小众需求的产品，遍地开花之后昙花一现，这就是被淘汰的慢速死亡。
一招鲜吃遍天的时代已经过去，想要活下来，要做的是不能被市场被时代潮流所淘汰。而卤菜作为传承千年的餐饮品类，从秦朝时到如今历久不衰，经受了历史的变革和人们口味变化的考验，在纵观千年之中，不被淘汰的餐饮种类，卤菜拥有着浓墨重彩的姓名。
记：创立这个品牌的初心是为了什么呢?
甄总：“用这个项目改变更多人的生活，哪怕花上一辈子的时间”
“我想要成立一个品牌，这个加盟项目可以帮助到更多的人，让他们多一个选择未来，改变生活的途径。”因为生活的一些困苦而不幸福的女性群体特别多，他们虽然来自于不同的家庭，但是他们都有着各自的痛苦。有的是因为刚结婚婆媳关系紧张，有的是因为孩子上学、教育缺钱，有的是学历不高只能找到一份仅能温饱的工作，而有的是因为孩子结婚买房的经济拮据紧张......
通过让他们加盟这个项目，我想要改变她们的生活，也希望可以缓解一些就业压力。我相信在大家周围可能也有这样的人存在，可能你们现在就是痛苦之中的一员，那么，我希望可以和我一起，和大家一起，因为这个项目，而让你们的问题得到解决，让你们的生活得到改变。
记：怎么样打造食牌记这个品牌，改变更多人的生活呢?
甄总：“市场验证过的好项目+投资小+轻松简单易操作”
1、好的产品——源于工匠精神
想要做好做强这个品牌，就需要从口味、服务、运营、健康方方面面做到极致。而这正是这几年来我一直为之努力的，也是食牌记如今能够成功的重要原因。不乱用添加剂、不用回收油、全部使用真材实料，对消费者的健康负责，对得起良心。食牌记有8个产品，每一款都是付出无数的心血而打造的火爆单品。就拿我们主打的烤鸭饭来说，为了追求口感上的美味，我花了2年的时间不断改良口味，这期间扔掉了1625只鸭子，无数个不眠夜脑子里都是什么配料好，量的增减，无数的心血造就了如今火爆的主打招牌烤鸭饭。
无论是各行各业，只要具有匠人的精神，良心对待，把产品不断的打磨，精雕细琢，在哪里都必将成功。
2、卤菜饭模式——满足市场需求的才是好项目
“一切伟大的创造都离不开生活的本质和需求。”创立这个品牌，源于一次很平常的中午，我调查完了周围的卤菜市场，正好饿了准备去找家店吃饭，这时候我听到不远处一句：“老板，我可喜欢吃你家的烤鸭了，每次吃都觉得可香了，就是每次都要去隔壁快餐店买一份饭，哎老麻烦了。”我看了一下声音是从斜对角的一家街边卤菜店传来的，我当时感觉就像是一个瞌睡了的人被人一下子拍醒了，之前对于卤菜想法一下子被人指引往一个新的方向。
既然人们对于卤菜和饭这两个大品类餐饮有着天然的需求，这就是一个商机，而我要抓住这个商机给卤菜行业注入新的生命。接下来的时间，我用了三年时间连续钻研，不断地摸索和改良，将两者完美的融合开创了一个全新的卤菜模式也就是快餐式卤菜，也成就了如今大火的食牌记。不过短短一年时间，就已经做到了卤菜行业领先位置，光南京就已有100多家加
许多生活不幸福的女性处在工作、创业、家庭、事业的漩涡里，想要创业改变，但是没有足够的资本，没有好的事业、项目，成为了令他们不知所措的现实问题。而食牌记项目则完美的替他们解决这个问题。
食牌记对于成本资金、店面大小的要求非常的低，很大程度上解放了因为资本不足而放弃创业的人。家门口小区店面6平米以内即可，包括装修在内的一系列费用不到10万元就可以搞定，这可以算是餐饮类创业的最低门槛项目了。
卤菜行业门槛比较高，对于口味掌握的学习和人员的依赖很重要，所以我用了4年的时间，建立了一整条生产链、供应链和物流链的服务。不需要她们起早贪黑的去制作产品和学习，不必担心人员离职培训的问题，公司将工厂制作好的产品统一配送，只需要招1-2人负责卖产品就行了，我们想要尽可能的让所有人轻松地赚钱。
真正的改变生活，让更多的创业女性获得幸福，让他们脱离繁杂的劳力和经济拮据的状况。
我愿意用我的一生来付此努力，如果做到了让更多的人变得幸福，我创立食牌记的意义就得到了实现。
感谢今天的采访以及对我的关注，谢谢!
通过今天的专访，看出来甄总是一个真正的拥有着匠心精神的人，让所有喜爱卤菜的人们吃到更加美味的产品，同时食牌记也是一个有巨大的社会责任感、有良心的企业，祝愿食牌记能够拥有更好的未来，加盟项目的朋友们真的能够改变生活改变未来。
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