开篇,采访一下暖粉们:要说家家都少不了的常备食材,大家脑海里第一个浮现的是什么?
对于暖暖家来说,鸡蛋和牛奶准能上榜!疫情期间,多位专家都呼吁要加强蛋白质的摄入,张文宏教授更是在防疫讲座中给出建议:大家早餐要吃鸡蛋、牛奶、三明治等高营养食物。
但可能因为太常见,很多人都忽略了它俩极高的养生价值。暖暖敲黑板给大家介绍一下:
牛奶被称为“白色血液”,是钙质的最佳来源,100克中含104mg的钙含量,对人体的健康重要性不言而喻。能提高免疫力、安神,使皮肤更白皙细腻,尤其适合夏季喝。
但别小看鸡蛋,蛋白含有人体必需的8种氨基酸,其中利用率高达98%。此外鸡蛋中还含有丰富的卵磷脂、钙、铁、维生素A及B族维生素等营养成分,是超级平价的保健食品。
在网上传言,鸡蛋和牛肉搭配不能同食。很多人都存在误区,认为两者都可以补充蛋白质的,会影响营养物质的吸收。
其实,鸡蛋+牛奶=绝配!《膳食指南》建议每人每天喝300毫升牛奶,而有些人(尤其是老人)可能有乳糖不耐受的情况,很容易引起肚子疼、拉肚子等不适,把牛奶和鸡蛋混合食用就可以完美解决啦。
图片来自养身厨房
但是,暖暖之前也给大家科普过,一份优质的早餐一定要吃够这4种食物(☜点击回顾)。来看看你家都达标了没?
所以除了优质蛋白,还应该搭配一些主食、蔬菜水果类等。大家不要听信网上的谣言,鸡蛋和牛奶两者一起吃不会对身体有什么坏处,最重要的是营养搭配的均衡。
暖暖平时很注意营养健康,翻了翻我家平时的早餐,惊奇的发现,家人喜欢吃的早餐组合竟然都有鸡蛋和牛奶呢。
你家平时都会怎么吃呢?留言PK一下呗。
周末空闲的时候,暖暖就很喜欢用牛奶和一些食材结合在一起,比如自制双皮奶、香葱鸡蛋饼、牛奶炖鸡蛋等,每天花式给家人喝牛奶和鸡蛋。
尤其是今天要教大家的这道【自制双皮奶】,1个鸡蛋,一盒牛奶,就能搞定这份爆火的人气小吃。最有名的是广东顺德的做法,但暖暖的这个家常做法更简单省事,口感也不差!
口感嫩滑细腻,入口即化,完全吃不出牛奶的腥味。对于平时不爱直接喝牛奶和吃鸡蛋的孩子来说,是一个不错的选择!
其实除了双皮奶,牛奶和鸡蛋这对黄金搭档,向来就以营养搭配,简单好做,吃法多样的特点,成为美食圈的宠儿。
今天暖暖就分享给大家牛奶和鸡蛋的2种最好吃的做法。【自制双皮奶】、【快手炒牛奶】戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~
自制双皮奶
▲点我,我是视频
大厨窍门:
1、制作双皮奶最好选用全脂牛奶或是鲜牛奶来做,吃起来比较香甜顺滑。
2、如果觉得腥,可以加上一点柠檬汁。
3、做好的双皮奶还能搭配新鲜水果或者酸酸甜甜的果酱一起食用,红豆沙也是个不错的选择。
食材:牛奶/玉米淀粉/白糖/鸡蛋/桂圆等配料
做法:
1、食材处理:碗中放入200毫升牛奶,3克玉米淀粉,5克白糖,搅拌均匀。(建议加玉米淀粉,可迅速的达到双皮奶的口感。)
2、白糖跟淀粉融化后,加入2个蛋清,快速搅拌至蛋清充分溶解,撇去浮沫。
3、蒸制:最后将调好的蛋液放在锅中蒸制10分钟,将红豆薏米燕麦粒碾碎,切桂圆干,将两者放在双皮奶上即可。哦对了,建议冷藏食用,风味更佳哦Ψ( ̄∀ ̄)Ψ
快手炒牛奶
▲点我,我是视频
你没有看错,牛奶也可以炒菜!只需要学会调制牛奶浆,万能比例:淀粉、蛋清、牛奶1:2:4,就可以牛奶烹饪一切。
你爱吃火腿、鸡肉、虾仁,或者蔬菜蘑菇,都可以往里加。但需要注意的是:所有辅料的中和不能超过奶浆1/4。
食材
牛奶/淀粉/鸡蛋/培根/火腿/彩椒
油盐/鸡粉/白胡椒粉/葱姜料酒水
做法
- 1 -
制作奶浆:取一只容器,将牛奶加到淀粉中,澥开后倒入蛋液,加入4克盐、3克鸡粉、少许白胡椒粉、葱姜料酒水搅拌均匀。
淀粉、蛋清、牛奶的比例为1:2:4
- 2 -
加料:培根切成小的菱形片,直接加入到奶浆中,火腿丁、彩椒粒也加入奶浆,搅合均匀即可。
- 3 -
炒牛奶:先擦干净锅,再放入底油,油温3-4成热倒入奶浆,要一勺勺分次入锅,这样才能均匀受热,小火均匀翻炒牛奶到凝固即可出锅。
为了菜谱的颜值,锅一定要擦净
最终成品
😋😋😋
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