羊蝎子火锅技术
【羊蝎子香料包/40 斤羊蝎子为例】八角 3 克,草果 1.5 克(去籽),白芷 25 克,小茴香10 克,丁香 1.5 克,香叶 3 克,白扣 25 克,桂皮 3 克,山奈 25 克,花椒、麻椒各 15克,荜拨 1.5 克。
【白汤羊蝎子配方】盐 200 克,鸡精 150 克,味精 100 克,白糖 50 克,胡椒粉 70 克,姜 2 斤,白萝卜 3 斤,氽好水的羊蝎子 40 斤切 2cm 块,汤 35 斤。
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
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【羊蝎子香料包/40 斤羊蝎子为例】八角 3 克,草果 1.5 克(去籽),白芷 25 克,小茴香10 克,丁香 1.5 克,香叶 3 克,白扣 25 克,桂皮 3 克,山奈 25 克,花椒、麻椒各 15克,荜拨 1.5 克。
【白汤羊蝎子配方】盐 200 克,鸡精 150 克,味精 100 克,白糖 50 克,胡椒粉 70 克,姜 2 斤,白萝卜 3 斤,氽好水的羊蝎子 40 斤切 2cm 块,汤 35 斤。
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