不加1滴水，随手焖出一锅鲜！搞定了一家人的晚饭~

美食是最好的慰藉。作为一个每天都要研究，变着花样的做可口的饭菜，让家人孩子看到饭菜就垂涎三尺的家庭主厨。

暖暖很想知道，你们都在这里学到过哪些菜？做过最好的菜是什么呢？又是哪些类型的菜肴能让你动手学起来呢？

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暖暖今天就带来两道快手的菜肴，第一道菜特别适合周末时候，一大家人在一起吃，而且对于厨房新人特别友好！

第一，它不用考验你的炒菜功力，各种食材切成大块，在厚底炖锅中先放入蔬菜，再铺上肉类，拌上酱汁，一焖就完事！

第二，可以提前备好，等到饭点直接开火焖个十来分钟，端上来就可以了；

甚至吃完了加点儿水还能当火锅吃点儿涮菜，或者煮面条，简直一举三得！

| 三汁焖锅 |

| 西红柿鸡蛋烧 |

三汁焖锅

-食材-

猪油/牛油/陈皮/大蒜/尖椒/甜面酱/蚝油

番茄酱/蜂蜜/生抽/黑胡椒碎/洋葱/芹菜

虾肉/牛肉/羊肉/胡萝卜/土豆/红薯/金针菇

-具体步骤-

炒油：牛油和猪油下锅，加入陈皮带走腥膻味，炒出油脂后捞出。

调三汁：下入大量姜块煎炸出金黄色，放入切好的大葱末煸炒，舀入2份甜面酱炒透，加入1份蚝油和1份番茄酱，慢火炒匀。加蜂蜜小火慢熬，放生抽、黑胡椒碎转大火，炒至浓稠半流动状态。

腌制：盛出一小碗汁备用，其他酱汁淋到牛羊肉上进行腌拌。

焖制：取平底锅入底油，底层铺上大量蒜、和洋葱块，铺上胡萝卜、红薯和土豆，芹菜、金针菇，牛羊肉，开小火盖上锅盖，焖制15分钟左右。

做这道菜一定注意：

三汁焖锅的方法就是用焖的方法把食材本身的水分给“逼”出来。“焖制”的过程中不加水！

☞因为食物加热会脱水，焖制的环境又是密封的，等于用食物本身的水分来焖熟了。

☞这样不仅能够缩短烹饪的时间，而且还能保持食物的鲜度和形状，不会出现做完了一锅烂糊糊没口感的情况。

最后：用先前备好的三汁腌制虾肉、尖椒摆入锅内继续焖制3分钟，撒入香菜即可出锅。

西红柿鸡蛋烧

-食材-

西红柿 / 鸡蛋 / 番茄酱 / 水

白糖 / 胡椒粉 / 料酒 / 酱油

-具体步骤-

食材处理：西红柿快速去皮，切丁，加入适量的盐，拌匀后利用盐的渗透压将多余的水分挤压出。

另取一只碗，打入3个鸡蛋打散，加入白糖、胡椒粉、料酒，将沥干水分的西红柿加入蛋液中搅匀即可。

制作酱料：西红柿汁中加入2勺番茄酱、少许白糖，1勺酱油、清水（或者凉白开），搅拌均匀后放入锅中熬制浓稠即可。

煎制：热锅少油中火，将蛋液均匀地铺一层在锅底。等蛋液稍微成熟不流动刷上一层酱汁，从一端慢慢的将蛋皮卷起，边卷边压实。

卷到蛋饼2/3的位置，将蛋卷推至锅边，在卷起衔接处倒入蛋液，基本定型后，刷入自制番茄酱，重复几次将蛋卷越卷越厚。

最后：重复倒入至蛋液全部用完，再将卷好的蛋卷封口处煎制片刻定型即可。切段，装盘即可开吃啦~

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