豚骨即猪骨，熬制豚骨汤，记住两个诀窍：【猪骨先要烤、熬汤要料包】

制作方法

一、配料

猪筒子骨1.5斤，猪排骨1斤，姜5克，洋葱20克，大蒜15克，胡萝卜15克，料酒10克、米酒10克，色拉油200克，清水5斤。

二、处理猪骨

1、将猪筒子骨洗净沥干，敲破后，放入烤箱中200度上下火，烤制30分钟至溢出骨香，色泽金黄，取出备用；（烤过的猪骨富含氨基酸，熬出的汤才白，就像鲫鱼汤，要先煎再熬是差不多的原理。）

2、猪排骨不用烤，洗净后，用清水浸泡20分钟，清水中加5克食盐、10克料酒，这样能更有效的去处血水和异味，20分钟后，捞出洗净控水备用；（使用猪排骨，要的是猪排骨上肉质自然肉香）

三、制作熬汤料包

1、将洋葱切块，姜、大蒜、胡萝卜切片，油温五成热，入锅中炸至金黄焦香捞出，控油沥干后用纱布包好，制成熬汤料包。

2、炸料头的油，不要倒掉，滤净残渣，兑入芝麻油就成了吃拉面的自制香油。

四、熬制豚骨高汤

1、将猪筒子骨、排骨放入锅中，加5斤清水，大火烧开打去浮沫；

2、放入熬汤料包，加米酒10克，转小火熬制3-4小时至香气四溢，汤汁白稠即可。

高汤熬好，配上自制的油，调上咸口，加上喜爱的浇头，豚骨拉面在家自己做，营养美味又健康。