冬季进补首选海参，学会泡发是第一步！每天吃一点，提高免疫力！

山东沿海地区流行冬季进补吃海参的习惯，每年冬至到九九，每天一个海参，据说可以提高免疫力，强健筋骨，中老年人尤其要多吃。如今海参丰富，价格也说得过去，一般人也吃得起。保健价值且不说，补充蛋白质还不长胖是极好的。想要做到每天吃一点，第一步就是要学会泡发干海参。

您尽可以把干海参扔到旧式的暖水瓶里，焖上一天（我老妈一直这样做）。不过这种方法实在乏善可陈，焖发的海参软是软了，却无口感，经常还会因为洗不干净而“牙碜”。不如试试我常用的这个方法，海参软糯易吸收，口感非常弹牙，而且洗得干净，营养还不流失。

1、选干净的容器（绝对不可以有一丁点油腻），加入纯净水（至少也要是过滤水，实在不行就用凉开水。），将淡干海参泡上一两天（放到冰箱里冷藏着泡！），直到海参个个变软，没有一点儿硬心；

2、将海参从腹部的孔洞处，向两边剪开，煎到顶头；

3、摘除海参的沙包，并完全清洗干净；

4、海参腹内的海参筋，营养价值极高，千万不要丢弃，但它会影响海参涨发，可以撕下放在任意汤里食用，也可以用剪刀横向剪断成四五截；

5、使用砂锅或不锈钢锅等保温性能比较好的炖锅，保证干净无油，用纯净水（或过滤水，水量没过海参1、2厘米。），将海参中小火煮开，转小火煮20到30分钟，关火不要打开锅盖，焖到水凉透；

6、取出海参再次清洗，保证充分洗净，尤其是腹内；

7、洗净炖锅，重新换纯净水（或过滤水，水量没过海参1、2厘米），再次中小火煮开，保持小火煮20到30分钟，关火不要打开锅盖，焖到水自然凉透；

8、提前准备一个干净的密封容器，加入适量纯净水（或过滤水），进冰箱冷藏大半天至冰透。将做法7煮好凉透的海参选已经很软的，放入冰水中，密封冷藏，24小时发到最大；如果还有个别煮过的海参发硬的，就再次煮开20分钟，焖到凉透后，再与其它海参一起冷藏泡发。

也许有些麻烦，但海参毕竟是比较高档的食物，值得费些功夫。一次别发太多，冷藏在冰箱中，随吃随取，够吃一个星期的量即可。也不一定每天一个，有时可能多吃了点儿，有时又少了点儿，每天都有点儿就成。具体做法和吃法，敬请关注一点号芹意。