五花肉切成小方块，加啤酒一起煮，这个做法太绝了，不油腻更可口！

现在很多人会远离肉肉，其实，只要烹调得法，加入适量含纤维素的蔬菜，荤素搭配，既可饱口福、解馋，对身体也大有裨益。今天的这道啤酒红烧肉，并不是一道传统意义上干烧的菜品，只是我在制作的过程中用啤酒来代替了大家烧菜常用的水，这样做的好处就是可以让啤酒的麦芽醇香融入菜品中而使菜品的口味更加厚重。

五花肉切成小方块，加啤酒一起煮，这个做法太绝了，不油腻更可口！今天小编就教大家这道菜的做法。

主料：

五花肉1000克，啤酒一瓶（600ml），香菇十朵。

调料：

姜，蒜，葱，桂皮，八角两个，盐2勺，糖3勺，花椒几粒，胡椒粉少许。

做法：

1.把五花肉切块，在锅里略煸一下，煸出油，装盘待用。

2.锅内放油，放糖炒糖色儿。

3.放肉煸炒，中火，等肉完全上色以后，再放入花椒，大蒜，姜，八角，桂皮，火候可以大一点，爆香。

4.待爆出香味后，倒入啤酒，大火炖。

5.等啤酒略沸腾后，放入泡开后的香菇。这个时候放入香菇是为了吸收浮油，使肉不油腻，而香菇吸收了油后，味道更鲜美。锅加盖，小火焖炖半个钟。

6.酒快干时肉也熟了，这时放盐2勺，因为盐在高温下时间长了会产生化学反应，对人体有害。所以盐要晚点放。

7.洒上葱花，关火。起锅，装碟。

美食提醒：

啤酒烧的肉，肉很酥烂，肥而不腻，脆而香糯。

1.五花肉要选上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相间为宜。

2.炒糖色非常关键，整道菜的成败在此一举。火候很重要，不能太大，放入糖后，铲不离锅，要轻轻搅拌，直到糖完全融化，颜色变红，油锅起泡。火候太大容易糊，糖色也会变黑，还容易结块，火太小，又不容易上色。